Potaje o menudo de mar y montaña típico de puerto real

Name: Potaje o menudo de mar y montaña típico de puerto real
Yield: 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 k garbanzos; 1 k langostinos de chiclana; 2 pimiento verde; 1 cabeza ajo; 200 gramos jamón troceado o culata; 1 cebolla grande o dos pequeña blanca; 2 chorizo de chiclana; Laurel; 200 ml Vino blanco; Aceite de oliva para el fumet de las cáscaras de los langostinos; Fumet de marisco yo utilicé uno de navajas que tenía hecho; 2 cucharada pimentón ahumado; 2 cucharada pimentón dulce; 1 de pimienta negra molida; 1 guindilla Cayena o 1 cucharada de ají; al gusto Sal; 2 tómate peras

Tatuando paladares 🥘🌮🥮🍮🥗 @cook_13987811

chiclana de la frontera

Esta receta en típica de el caballo negro de puerto real los sábados , lo suyo es comerlo de un día para otro , está más bueno

Potaje o menudo de mar y montaña típico de puerto real

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chiclana de la frontera

Esta receta en típica de el caballo negro de puerto real los sábados , lo suyo es comerlo de un día para otro , está más bueno

Guardada

Ingredientes

2 días

8 raciones

1 kgarbanzos
1 klangostinos de chiclana
2pimiento verde
1 cabezaajo
200 gramosjamón troceado o culata
1cebolla grande o dos pequeña blanca
2chorizo de chiclana
Laurel
200 mlVino blanco
Aceite de oliva para el fumet de las cáscaras de los langostinos
Fumet de marisco yo utilicé uno de navajas que tenía hecho
2 cucharadapimentón ahumado
2 cucharadapimentón dulce
1de pimienta negra molida
1guindilla Cayena o 1 cucharada de ají
al gustoSal
2tómate peras

Guardada

Pasos de la receta

2 días

1

Ponemos los garbanzos un día antes en remojo, al día siguiente enjuagamos y cubrimos los garbanzos de agua en la olla con todas las verduras aproximadamente 40 min. Pelamos los langostinos y con las cáscaras y aceite de oliva lo machacamos para sacar todo el jugo. Añadimos el fumet de marisco y colamos
2

Sacamos las verduras y lo batimos con el caldo de fumet, y añadimos a la olla todo con los chorizos, jamón y todas las especias y dejamos aproximadamente otros 45 min y echamos los langostinos por último

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Tatuando paladares 🥘🌮🥮🍮🥗 @cook_13987811

20 de junio de 2020 14:18

chiclana de la frontera

Mi pasión sin duda es la gastronomía,los animales... de profesión administrativa 👩🏼‍🔧 del negocio familiar cocinillas de mis amigos y familiares desde Chiclana os traigo todo mis secretos !! Me encantaría poder dedicar más tiempo a la cocina pero por motivos de trabajo me es imposible 😥 todo lo que hago en la cocina es producto de mi imaginación!!

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Palabra clave

Potaje Menudo Mar Tierra

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