หมักไก่กับ เกลือ คนอร์ น้ำตาลทราย กะเอาตามชอบนะคะ หมักทิ้งไว้ 1 ชม.

ผสมแป้งชุบทอด กับ แป้งข้าวโพด ปริมาณเรากะเอา ให้แป้งข้าวโพดน้อยกว่าแป้งชุบทอดค่ะ ใส่ผงวิงแซ่บลงไปด้วยซัก 2 ช้อน

นำไก่ที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งที่เราผสมไว้ แล้วนำไปชุบน้ำเปล่า แล้วกลับมาคลุกแป้งอีกรอบค่ะ เขย่าไก่เบาๆ ให้แป้งเป็นเกล็ด จะชุบเพิ่มก็ได้นะคะ ถ้าชอบแป้งหนา

ใส่น้ำมันลงกระทะในปริมาณท่วมไก่ เราทอดในหม้อนะคะ ไม่เปลืองน้ำมันดี ใช้ไฟกลาง ค่อนไปทางอ่อนค่ะ รอให้น้ำมันร้อนค่อยใส่ไก่

พอไก่เริ่มเหลืองเร่งไฟให้แรงอีกหน่อยค่ะ ไล่น้ำมันออกจากไก่ และเพื่อให้ไก่ของเรากรอบด้วยค่ะ พอสีสวยก็ตักขึ้นค่ะ

นำไก่ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด เพื่อที่เราจะเขย่าให้เข้ากับผงวิงแซ่บค่ะ ใครชอบรสจัดใส่ผงเยอะเลยค่ะ เขย่าให้ผงเคลือบไก่ให้ทั่ว เท่านี้ก็เรียบร้อยค่ะ