Sup Daging Sapi Bening Segerr
📝Sabtu08Agustus2020. Bismillahirrahmanirrahim..
🍲Sup adalah makanan yang cair terbuat dari rebusan daging, ayam atau sayuran dan banyak mengandung gizi serta dihidangkan sebagai hidangan pembuka, makanan ringan atau sebagai pelengkap makanan pokok.
🍣Kaldu ialah cairan yg didapat dari perebusan tulang atau daging, unggas, ikan, sayur2ran dan bahan2 pemberi rasa & aroma.
🍄Kegunaan Kaldu :
a. Merangsang alat pencernaan sehingga menimbulkan nafsu makan
b. Sebagai dasar dalam pembuatan sup dan saus
c. Sebagai penyedap yg dapat ditambahkan dalam masakan tertentu
d. Dapat diberikan pada orang sakit
💧Ada 2 macam kaldu (stock) : Kaldu yg berwarna putih disebut white stock dan kaldu yg berwarna coklat disebut brown stock.
Sy kalo masak sup ya begini caranya, ilmu yg dipraktekkan disekolah. Jujur sy lebih suka makan makanan itu yg tdk berminyak, berbau (bau amis). Kadang kalo liat makanan yg banyak minyaknya/berlemak disup/soto/tumisan gmn gitu liatnya, jd gk nafsu makan 😬. Nah, beda lagi dengan sup ala Me ini, air kaldunya bening, gurih, seger & bergizi pastinya jd lahap deh makannya tanpa komen begini kok begitu 😊. Rahasianya ada pd air kaldu & bumbu halusnya no tumis² melainkan bawangnya digoreng utuh. Jk mau rasanya lebih berempah bs ditambahkn pala, jahe geprek, cengkeh, kapol. Untuk sayurannya sesuai selera ya.
#ResepOlahanDagingKikiRA
#AlumniKelasCookpad_OlahanDaging (Posbar ke-4)
#PejuangGoldenApron2
#MingguKe45
#CuisineMe
#ResepOlahanSupKikiRA
Sup Daging Sapi Bening Segerr
📝Sabtu08Agustus2020. Bismillahirrahmanirrahim..
🍲Sup adalah makanan yang cair terbuat dari rebusan daging, ayam atau sayuran dan banyak mengandung gizi serta dihidangkan sebagai hidangan pembuka, makanan ringan atau sebagai pelengkap makanan pokok.
🍣Kaldu ialah cairan yg didapat dari perebusan tulang atau daging, unggas, ikan, sayur2ran dan bahan2 pemberi rasa & aroma.
🍄Kegunaan Kaldu :
a. Merangsang alat pencernaan sehingga menimbulkan nafsu makan
b. Sebagai dasar dalam pembuatan sup dan saus
c. Sebagai penyedap yg dapat ditambahkan dalam masakan tertentu
d. Dapat diberikan pada orang sakit
💧Ada 2 macam kaldu (stock) : Kaldu yg berwarna putih disebut white stock dan kaldu yg berwarna coklat disebut brown stock.
Sy kalo masak sup ya begini caranya, ilmu yg dipraktekkan disekolah. Jujur sy lebih suka makan makanan itu yg tdk berminyak, berbau (bau amis). Kadang kalo liat makanan yg banyak minyaknya/berlemak disup/soto/tumisan gmn gitu liatnya, jd gk nafsu makan 😬. Nah, beda lagi dengan sup ala Me ini, air kaldunya bening, gurih, seger & bergizi pastinya jd lahap deh makannya tanpa komen begini kok begitu 😊. Rahasianya ada pd air kaldu & bumbu halusnya no tumis² melainkan bawangnya digoreng utuh. Jk mau rasanya lebih berempah bs ditambahkn pala, jahe geprek, cengkeh, kapol. Untuk sayurannya sesuai selera ya.
#ResepOlahanDagingKikiRA
#AlumniKelasCookpad_OlahanDaging (Posbar ke-4)
#PejuangGoldenApron2
#MingguKe45
#CuisineMe
#ResepOlahanSupKikiRA
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus daging (jangan dicuci dulu ya) dalam air yang sudah mendidih sebelumnya, beri daun salam. Rebus hingga empuk. Matikan api lalu buang air rebusannya dan cuci bersih. Potong-potong daging.
- 2
Haluskan bumbu halus.
Memakai merica butir, rasa sup nya akan seperti sup orang jualan dan rasa kuah menjadi terasa hangat dan kuat aroma mericanya.
- 3
Potong-potong sayuran.
- 4
Membuat air kaldu (stock):
~Siapkan panci, masukkan air, daging yang sudah direbus, daun salam, batang daun bawang dan batang seledri, potongan tebal wortel dan bawang bombai (Mire Poix, Bouquet Garni). Masak dengan api kecil (SIMMER) selama 20-30menit. ♦Jangan ditutup ya..
~Tunggu hingga muncul busa dipermukaannya. Lalu buang busa yg mengapung (SKIMM) dipermukaan dan dipinggiran panci selama proses memasak ♦Ini adalah lemaknya yg akan membuat air kaldu menjadi berminyak dan bau amis.
- 5
~Lakukan ini hingga air mendidih, busa berkurang/tidak ada lagi busanya. Lalu buang potongan sayuran td (mire poix, bouquet garni). **Jika dirasa air kurang, boleh tambahkan sedikit air hangat.
~Kemudian masukkan kentang, wortel, buncis & bumbu halus, aduk rata. **(Masukkan cengkeh, jahe geprek jk pakai). Lalu bumbui dg garam, kaldu bubuk & gula pasir, aduk rata kembali, masak hingga mendidih & sayuran matang. Koreksi rasanya. **(tambahkan sedikit garam dan merica jk dirasa kurang). Matikan api.
- 6
Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata sebentar.
Bisa dilihat air kaldunya jadi bening, seger.
- 7
- 8
Bisa dilihat, ini hasil supnya bening, tidak berminyak/berlemak dan tidak bau amis.
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)