หลุ่มพริกหยวกดอกพิกุล (ชุดข้าวแช่)
หลุ่มพริกหยวก เป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสำรับข้าวแช่ เช่นเดียวกับลูกกะปิ ไชโป้วหวาน หมูฝอย และนำ้รำ่ปรุงอบ (ดอกชมนาด/มะลิ/กระดังงา) และข้าวอบควันเทียน แต่ละอย่างมีขั้นตอนการทำที่ปราณีตพิถีพิถัน ตามแบบฉบับชาววัง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญรามัญ ทำเพราะอยากกิน แต่ทำทั้งทีก็รับออเดอร์ขายเพื่อนๆ ไปด้วยเลย
หลุ่มพริกหยวกดอกพิกุล (ชุดข้าวแช่)
หลุ่มพริกหยวก เป็นองค์ประกอบหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสำรับข้าวแช่ เช่นเดียวกับลูกกะปิ ไชโป้วหวาน หมูฝอย และนำ้รำ่ปรุงอบ (ดอกชมนาด/มะลิ/กระดังงา) และข้าวอบควันเทียน แต่ละอย่างมีขั้นตอนการทำที่ปราณีตพิถีพิถัน ตามแบบฉบับชาววัง ที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมอญรามัญ ทำเพราะอยากกิน แต่ทำทั้งทีก็รับออเดอร์ขายเพื่อนๆ ไปด้วยเลย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมหมูสับ กับ กุ้ง และสามเกลอ ต้นหอม ผักชี ปรุงรสด้วยซอสหอย ซีอิ๊วขาว และหอมแดงเจียว กรีดพริกหยวกแกะเมล็ดทิ้ง ยัดไส้หมูสับให้เต็มฝัก
- 2
นำพริกหยวกยัดไส้ไปนึ่ง ภายหลังน้ำเดือดจับเวลา 5 นาที เพื่อให้หมูสับพอสุก
- 3
ตีไข่ไก่กับไข่เป็ด และแป้งกรอบเข้าด้วยกัน กรองผ่านกระชอน 1 รอบ ค่อยนำไปโปรยทอดในนำ้มันพืชร้อนจัด ลดไฟกลาง (ตามภาพ) พอไข่ขึ้นฟูกรอบ (วิธีทำหลุ่มดอกพิกุล)
- 4
นำพริกหยวกลงไปทอดในหลุ่มให้สุกดี แล้วจึงห่อไข่เข้ากับพริกหยวก ยกขึ้นอย่างละมัดระวัง วางพักบนกระดาษซับน้ำมัน เป็นอันเสร็จ… เฮ้อออ เหนื่อย !!
- 5
ส่วนอื่นๆ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น