ล้างโหระพา พริก มะเขือเปราะ เตรียมไว้ จากนั้นนำโหระพาเด็ดใบไว้เสร็จนำพักไว้ และ นำพริกหั่นเฉียงพักไว้

นำหม้อตั้งไฟอ่อน แบ่งหัวกะกิเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ลงไปพอกะทิเริ่มเดือด ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัด ค่อยๆ ผัดจนแตกมัน (คอยคนตลอดระวังก้นไหม้) ใส่ลูกชิ้นปลากรายทั้งหมดลงไปผัด เติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมหัวกะทิส่วนที่ 2 ลงไป จนเดือดใส่หัวกะทิส่วนที่ 3 ลงไป และใส่น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาลงไป

ดูส่วนของมะเขือเปราะถ้านิ่มได้ที่ และได้รสที่ชอบแล้ว ปิดเตา และนำโหระพา และพริกแดงใส่ลงไป

นำมะเขือเปราะ หั่นเป็น 4 ชิ้น รีบนำลงใส่ในหม้อ มะเขือจะได้สีไม่ค้ำ

เติมหางกะทิลงไป ตามใจชอบ ใส่กระชายซอย ชิมรสอีกครั้งหากยังไม่ได้ที่ให้ปรุงรสตามที่ชอบ

ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ