นำน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ แล้วขึ้นต้มจนเดือด และใส่เกลือลงไป

นำกระดูกอ่อนใบพายลงต้มในน้ำ ต้มไปได้ซักพักให้หรี่ไฟลง ไม่ให้น้ำเดือดจนเกินไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที หรือจนกว่ากระดูกจะเปื่อย (**เคล็ดลับทำให้น้ำซุปใส : ในระหว่างที่ต้มกระดูกจะมีฟองลอยขึ้นมา ให้คอยตักฟองพวกนั้นออกจนหมด และห้ามปิดฝาหม้อต้มโดยเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น)

หากต้มไปแล้วลองเช็คดูว่ากระดูกอ่อนใกล้ได้ที่หรือยัง หากใกล้แล้วให้ใส่หัวไชเท้า และรากผักชีที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในน้ำซุป แล้วต้มต่อจนได้ที่

หลังจากต้มน้ำซุปจนได้ที่ ให้ลองชิมรสชาติน้ำซุป หากรสชาติยังไม่เป็นที่พอใจ ให้ใส่ซุปก้อนสำเร็จรูปลงไปครึ่งก้อน แล้วชิมรสชาติอีกครั้ง

เสร็จแล้วตักข้าวใส่ถ้วย แล้วกับตักน้ำซุปใส่ และโรยขึ้นฉ่าย และกระเทียมเจียวตามใจชอบเลยค่ะ