Campurkan gula, ragi dan susu dengan air hangat, tunggu sekitar 10 menit. Atau sampai ragi aktif.

Campurkan terigu, telur, garam dan ragi yang sudah aktif, aduk menggunakan mixer sampai kalis.

Setelah kalis angkat adonan, bentuk bulat dan ditutup dengan kain, diamkan sekitar 30 menitan sampai adonan mengembang 2 kalilipat.

Sembari menunggu adonan mengembang, buat adonan untuk topingnya. Larutkan kopi dengan air hangat sisihkan. Kocok telur, mentega dan gula hingga merata, masukan kopi dan baking soda. Masukkan kedalam plastik segitiga.

Bagi adonan yang telah didiamkan tadi sesuai selera, isi dalamnya menggukan keju dan butter/mentega

Berikan toping diatasnya menggunakan adonan yang telah dibuat.

Panas oven sekitar 10 menit.

Oven mexian bun dengan api atas bawah dengan panas 180⁰C dengan waktu 25 menit, atau disesuaikan dengan oven masing masing.

Mexian bun siap disantap hangat2. 🙂