ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำที่หั่นไว้ ขิงซอย กระชายซอย(ตามชอบ) หอมแดงหั่นแว่น พริกตำ กระเทียมดองหั่นแว่น

น้ำต้องเดือดถึงปลาได้และห้ามคนไม่งั้นมีกลิ่นคาว หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งหลังใส่ปลา ให้ปรุงรสด้วยน้ำมะขามไม่ต้องใส่เยอะมากสีน้ำจะขุ่นเดียวตอนเสริฟบีบมะนาวอีกให้เปรี้ยวขึ้น เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ รสจะเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ไม่ต้องคนเยอะเพราะปลาสุกง่ายจะเปื่อยเดียวไม่เป็นตัวปลาเนื้อเละหมดหากคน หลังปรุงหรี่ไฟอ่อนต้มอีกสัก 15 นาที พร้อมเสริฟ ต้มส้มปลาทูสด

หลังจากเราแบ่งทานไปสองตัว เหลืออีกสองตัวตอนเช้าเราตำน้ำพริกกะปิยังมีเหลือเอาไปใส่ในหม้อปลาทูอุ่นอีกครั้ง ตอนเสริฟบีบมะนาวหน่อยได้อีกเมนูแกงรัญจวนแต่เป็นปลา อร่อยไปอีกแบบ