Empal Gepuk Sapi Sambal Tomat Pedas

Name: Empal Gepuk Sapi Sambal Tomat Pedas
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Daging Sapi Has Dalam; 2 batang Serai, geprek; 4 lembar Daun Salam; 2 cm Lengkuas, geprek; ±1500 ml Air; Secukupnya Garam; 1 bungkus Santan Kara; 1 sdm Air Asam Jawa; Secukupnya Minyak Goreng; 8 siung Bawang Merah; 4 siung Bawang Putih; 5 butir Kemiri; 1 sdt Ketumbar; 75 gr Gula Merah; Secukupnya Garam; 8 siung Bawang Merah; 4 siung Bawang Putih; 4 buah Cabai Merah Besar; 10 buah Cabai Merah Keriting; 5 buah Cabai Jablay Merah; 2 buah Tomat Sedang; 1/2 pc Terasi; 2 buah Jeruk Limo; Secukupnya Gula Merah, Garam, Penyedap

Hananul @hananul

Bogor

Masih edisi mengolah daging qurban. Perpaduan manisnya empal, asem dan pedas dari sambel. Cocok banget loh✨

Lebih banyak

Empal Gepuk Sapi Sambal Tomat Pedas

Hananul @hananul

Bogor

Masih edisi mengolah daging qurban. Perpaduan manisnya empal, asem dan pedas dari sambel. Cocok banget loh✨

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grDaging Sapi Has Dalam
2 batangSerai, geprek
4 lembarDaun Salam
2 cmLengkuas, geprek
±1500 ml Air
SecukupnyaGaram
1 bungkusSantan Kara
1 sdmAir Asam Jawa
SecukupnyaMinyak Goreng
Bumbu Halus
8 siungBawang Merah
4 siungBawang Putih
5 butirKemiri
1 sdtKetumbar
75 grGula Merah
SecukupnyaGaram
Sambal Tomat Pedas
8 siungBawang Merah
4 siungBawang Putih
4 buahCabai Merah Besar
10 buahCabai Merah Keriting
5 buahCabai Jablay Merah
2 buahTomat Sedang
1/2 pcTerasi
2 buahJeruk Limo
SecukupnyaGula Merah, Garam, Penyedap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus daging dengan metode 5.30.7 ditambah garam secukupnya saja. Saat rebusan di 5 menit pertama sambil dibuang busa2 kotor yang keluar.
2

Iris daging mengikuti arah serat. Lalu geprek. Sisihkan.
3

Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum.
4

Masukkan daging yg sudah digeprek, dan air rebusan daging secukupnya sampai daging cukup terendam.
5

Ungkep daging hingga air mendidih, tambahkan santan dan garam. Cicip rasa dan sesuaikan garam gulanya bila masih perlu. Ungkep hingga air mengental dan habis.
6

Goreng empal gepuk di minyak panas.
7

Membuat sambal, iris asal bawang, cabai, dan tomat. (Jumlah cabai bisa sesuaikan dengan selera masing2 yaaa)
8

Tumis bawang, cabai, dan tomat dengan sedikit minyak hingga mulai layu. Masukkan terasi, tumis kembali hingga layu.
9

Ulek hasil tumisan sambal. Bumbui dengan gula merah, garam, dan gula sesuaikan dengan selera. Tambahkan perasan jeruk limo diakhir.
10

Sajikan empal gepuk yang sudah digoreng bersama sambal tomat pedas. Jangan lupa nasi hangatnya✨