Μυζηθροπιτάκια κρητικά ή αλλιώς καλτσούνια (ανεβατά)

Name: Μυζηθροπιτάκια κρητικά ή αλλιώς καλτσούνια (ανεβατά)
Yield: 50 με 60 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ. βούτυρο; 1/2 φλ. λάδι; 1 φλ. γάλα; 1 φλ. ζάχαρη; 3 αυγά; 1 φλυτζάνα νερό χλιαρό; 1 φλυτζανάκι κονιάκ; 1 φακελάκι μπέικιν; 3 βανίλιες; 70 γραμμ. φρέσκια μαγιά; 1 κιλό αλεύρι; Αυγό; Σουσάμι; 1/2 κιλό μυζήθρα; Λίγη ζάχαρη

Δημητρα Βαρταλαμη @DimiV

Μυζηθροπιτάκια κρητικά ή αλλιώς καλτσούνια (ανεβατά)

Δημητρα Βαρταλαμη @DimiV

Υλικά

50 με 60 κομμάτια

1/2 φλ.βούτυρο
1/2 φλ.λάδι
1 φλ.γάλα
1 φλ.ζάχαρη
3αυγά
1 φλυτζάνανερό χλιαρό
1 φλυτζανάκικονιάκ
1 φακελάκιμπέικιν
3βανίλιες
70 γραμμ.φρέσκια μαγιά
1 κιλόαλεύρι
Για την επικάλυψη
Αυγό
Σουσάμι
Για τη γέμιση
1/2 κιλόμυζήθρα
Λίγηζάχαρη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με το λάδι, μετά ρίχνουμε ζάχαρη, γάλα, αυγά, κονιάκ και την μαγιά με το νερό (την έχουμε διαλύσει καλά μέσα στο νερό) και τέλος το αλεύρι αφού έχουμε ανακατέψει μέσα τις βανίλιες και το μπέικιν και φτιάχνουμε ζύμη.
2

Την αφήνουμε να φουσκώσει καλά 2 έως 3 ώρες.
3

Μετά παίρνουμε λίγη ζύμη, την ανοίγουμε και βάζουμε λίγη μυζήθρα, αφού την έχουμε ανακατέψει με τη ζάχαρη και την κλείνουμε σε σχήμα μπαλάκι.
4
5

Τα βάζουμε στο ταψί και αφού γεμίσουμε ένα ταψί τα αλείφουμε με αυγό και ρίχνουμε λίγο σουσάμι από πάνω.
6

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.