ใกล้สวนสาธารณะเกาะลอย ศรีราชา เคยมีสวนอาหารริมทะเลชื่ออะไรจำไม่ได้ มีเรือจอดโดดเด่นอยู่หน้าร้าน อาหารที่ติดใจมากชื่อ “ผัดเรือโป๊ะ” หลายครั้งเลยค่ะที่ตั้งใจขับรถจาก กทม. เพื่อไปกินอาหารจานนี้

ต่อมาร้านย้ายไป เจออีกทีพบว่าไปอยู่ริมถนนใหญ่ แต่ผัดเรือโป๊ะสุดโปรดนั้นไม่เหมือนเดิมเสียแล้ว เสียดายมาก

วันหนึ่ง ด้วยความคิดถึงอย่างแรง ก็เลยลองทำ พยายามนึกรสชาติผัดเรือโป๊ะสุดชีวิต แต่เปลี่ยนจากอาหารทะเลเป็นเนื้อหมูแทน มันจะมีน้ำขลุกขลิก คลุกข้าวอร่อยมาก

จึงกลายเป็น “ข้าวหมูกระเทียมเรือโป๊ะ” ที่คงชื่อไว้เป็นที่ระลึกถึงผู้เป็นแรงบันดาลใจค่ะ

ผัดเรือโป๊ะที่เคยกินใส่น้ำมันเยอะ ความขลุกขลิกได้จากน้ำของอาหารทะเลและน้ำมัน แต่สูตรนี้ทำแบบคลีน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอให้ผัดเครื่องได้ เมื่อใส่หมูแล้วเติมน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ผักจนเหลือน้ำขลุกขลิก ถ้าจะเก็บไว้กินหลายวัน ให้ผัดหมูแค่พอสุก แบ่งใส่ถุงเล็กแช่แข็งไว้ เมื่อจะกินเอามาอุ่นจะได้ไม่สุกจัดจนเนื้อกระด้าง

การหั่นขวางเส้นเนื้อ การหมักด้วยเคิรื่องปรุงและน้ำ รวมทั้งผัดไม่ให้สุกเกินไป ทำให้เนื้อหมูนุ่มนวล ไม่แพ้การใช้เนื้อสันในเลยค่ะ เมนูนี้ใช้เท่านี้เอง ราดข้าวอร่อยฟินมากค่ะ

#ตามสั่งสูตรฉัน