Sambal Matah Kecombrang ala Dapur Dambox

Name: Sambal Matah Kecombrang ala Dapur Dambox
Yield: 3-5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah bunga kecombrang yang masih kuncup; 10-12 siung bawang merah; 5-6 buah cabe merah keriting; 8-10 buah cabe rawit hijau; 2-3 buah cabe rawit setan; 2-3 batang sereh, ambil yang berwarna putih; 6-8 lembar daun jeruk; 1/4 sdt garam; 1/4 sdt gula; sedikit terasi, bakar sebentar; seiris buah jeruk nipis (bisa juga pakai jeruk limau); 1/4 sdt kaldu jamur (optional); 6-8 sdm minyak goreng

Dapur Dambox @cook_2537968

Tangerang Selatan

Pernah sekali masak kecombrang dijadiin sambal, jadi suka sama bunga yang satu ini...
Bau nya khas, rasa nya pun unik...
Kali ini nyobain bunga kecombrang dijadiin sambal jenis lain yaitu sambal matah kecombrang...
Karena kami gak terlalu berani sama cabe rawit setan takut pedes banget, rawit setan nya cuma sedikit diganti cabe rawit hijau.
Enak dan seger dimakan sama nasi hangat..

Lebih banyak

Sambal Matah Kecombrang ala Dapur Dambox

Dapur Dambox @cook_2537968

Tangerang Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

30 menit

3-5 orang

2 buahbunga kecombrang yang masih kuncup
10-12 siungbawang merah
5-6 buahcabe merah keriting
8-10 buahcabe rawit hijau
2-3 buahcabe rawit setan
2-3 batangsereh, ambil yang berwarna putih
6-8 lembardaun jeruk
1/4 sdtgaram
1/4 sdtgula
sedikitterasi, bakar sebentar
seirisbuah jeruk nipis (bisa juga pakai jeruk limau)
1/4 sdtkaldu jamur (optional)
6-8 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

30 menit

1

Belah bunga kecombrang jadi 2 (dua) bagian, kemudian iris-iris tipis.Beri 1 (satu) sdt garam kemudian remas-remas dan biarkan selama 15 menit. Cuci bersih kemudian tiriskan.
2

Iris tipis bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit hijau, rawit setan, batang sereh dan daun jeruk.
3

Campurkan irisan semua bahan dalam wadah sambil diremas-remas. Pelan-pelan, jangan sampai hancur. Gunakan sarung tangan plastik agar tangan tidak panas/pedas terkena cabe.
4

Tambahkan gula, garam, terasi bakar dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga merata.
5

Panaskan minyak pada wajan lalu siramkan ke bahan yang telah dicampur.
6

Beri perasan jeruk nipis. Aduk-aduk hingga merata. Koreksi rasa.
7

Sambal matah kecombrang siap dihidangkan.