วิธีเตรียมปลา! นำปลาขอดเกล็ด เอาเหงือก เอาพุงออก  บั้งทั้งสองข้าง ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำโรยเกลือ และ แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย

วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลือง พักไว้

นำพริกขี้หนูสด และ กระเทียม รากผักชี มาสับให้ละเอียด ใส่ถ้วย เตรียมไว้

วิธีเตรียมน้ำราดพริก!..นำกระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมัน รอให้เดือด
นำ รากผักชี พริกขี้หนูสด  กระเทียม ลงผัดให้หอม 

ปรุงรส!..ด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า

ผัดให้เข้ากัน ชิมให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ปิดไฟ

วิธีจัดเสิร์ฟ!..นำปลาที่ทอดใส่จาน นำน้ำราดพริก ราดบนตัวปลาที่ทอดพักไว้ ตกแต่งให้สวยงามด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย จัดเสิร์ฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ