Roti / Pull apart bread / monkey bread 100% hydration
Masiii rotiii...
Masii dgn metode biga atau lebih tepatnya poolish. Krna kali ini try 100% hydration..
Ak bentuk jadi pull apart bread aja, maw maem tinggal tarik2..
Maw polos boleh, tapii aku tambain garlic + butter + bawang putih dan parsley + garem dikit+ skm dikit..
Enakk wangi lembutt
Garlic nyaa ..
Sperti biasa aku tambain tepung gandum..
Roti / Pull apart bread / monkey bread 100% hydration
Masiii rotiii...
Masii dgn metode biga atau lebih tepatnya poolish. Krna kali ini try 100% hydration..
Ak bentuk jadi pull apart bread aja, maw maem tinggal tarik2..
Maw polos boleh, tapii aku tambain garlic + butter + bawang putih dan parsley + garem dikit+ skm dikit..
Enakk wangi lembutt
Garlic nyaa ..
Sperti biasa aku tambain tepung gandum..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kerjakan Bahan biang
- 2
Stelah 10-11jam
- 3
Campur bahan dough ke bahan biang, masukan susu perlahan.. aduk, lalu mixer sampai kalis
- 4
Stelah kalis tambahkan garam dan butter, mixer hingga kalis elastis
- 5
Istirahatkan, # proofing pertama, aku selama 1jam 20mnt
- 6
Stelah ituu.. bagi adonan jadi bbrapa bagian. Tserah maw bentuk apa, ya di bagi sesuai selera saja.. istirahatkan 10mnt.. kemudian bentuk dan susun di loyang..
- 7
Aku bentuk jadii roti monkey..ambil 1 bulatan, gilas, lipat, olesin bahan olesan. Lalu tata di loyang.. lakukan hingga habis
- 8
#proofing kedua (aku 1 jam 10mnt) lalu bake di suhu 185dc 30mnt.. kluarkan dr oven. Tunggu dingin.. simpan dalam wadah kedap udara..
- 9
Empukk.. paduan bahan olesan manis asinn..
- 10
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar