Πλένω και κόβω τις πατάτες. Στο ταψί έχω τοποθετήσει το κατσίκι. Το έχω αλατοπιπερώσει και βάλει την ρίγανη με το θρούμπι. Με το μαχαίρι έχω κάνει στη μέση χώρο και βάζω το σκόρδο και σε αλλά σημεία τα κομμάτια γραβιέρας.

Τοποθετώ τις πατάτες αφού τις έχω αλατιπιπερώσει και εκείνες. Χτυπάω στο μπλέντερ το νερό με το λάδι και με την μουστάρδα και το περιχύνω στο κατσίκι με τις πατάτες.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα σκεπασμένο για την 1 ώρα. Στην 1 ώρα ξεσκεπάζω Και αφήνω για άλλη 1,5 ώρα μέχρι να γίνει τραγανό. Προς το τέλος κάνα 15λεπτο πριν ρίχνω το λεμόνι..