Μουσακάς 🥔+κιμάς

Name: Μουσακάς 🥔+κιμάς
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Πατάτες κομμένες σε φέτες (2 κιλά περίπου ανάλογα το σκεύος μας); Λάδι για το τηγάνισμα; 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο; 50 ώς 100 ml Ελαιόλαδο; 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη; 100 ml κρασί κόκκινο; 1 κύβο κότας; 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας; 100 γρ. Χυμό ντομάτας; 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 κουτ. σούπας ρίγανη; 1 κουτ. γλυκού δυόσμο; 1 κουτ. γλυκού μπαχάρι; 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο; 1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι; 1 κουτ. γλυκού πάπρικα; 1/2 φλ. τσαγιού γάλα; 1 φλ. τσαγιού νερό; Αλάτι; 1 κιλό γάλα πλήρες; 7 κουτ. σούπας αλεύρι; Αλάτι, πιπέρι; 1/2 κουτ.γλυκού μπαχάρι; 1 κύβο κότας; 50 ml ελαιόλαδο ή 2 κουτ.σούπας βούτυρο; 3 αυγά χτυπημένα

ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ @cook_kiriaki_1880

,Ελλάδα

Μουσακάς 🥔+κιμάς

ΚΥΡΙΑΚΗ ΣΙΔΗΡΟΠΟΥΛΟΥ @cook_kiriaki_1880

Υλικά

Για τις πατάτες:
Πατάτες κομμένες σε φέτες (2 κιλά περίπου ανάλογα το σκεύος μας)
Λάδι για το τηγάνισμα
Για τον κιμά:
500 γρ.κιμά μοσχαρίσιο
50 ώς 100 ml Ελαιόλαδο
2κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
100 mlκρασί κόκκινο
1 κύβο κότας
1 κουτ. σούπαςπελτέ ντομάτας
100 γρ.Χυμό ντομάτας
2 κουτ. σούπαςμαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. σούπαςρίγανη
1 κουτ. γλυκού δυόσμο
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι
1/2 κουτ. γλυκού κύμινο
1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι
1 κουτ. γλυκού πάπρικα
1/2 φλ. τσαγιούγάλα
1 φλ. τσαγιούνερό
Αλάτι
Για τη μπεσαμέλ:
1 κιλόγάλα πλήρες
7 κουτ. σούπαςαλεύρι
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κουτ.γλυκούμπαχάρι
1 κύβοκότας
50 mlελαιόλαδο ή 2 κουτ.σούπας βούτυρο
3αυγά χτυπημένα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε τις πατάτες μας υπολογίζοντας τρείς στρώσεις στο σκεύος μας (30×35 περίπου). Τις τηγανίζουμε,τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
2

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και σκόρδο. Βάζουμε τον κιμά να τσιγαριστεί και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ παραμερίζουμε λίγο τον κιμά και τσιγαρίζουμε τον πελτέ. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον κύβο, μαϊντανό και όλα τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε γάλα και νερό, ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγο βράσει για 15με 20 λεπτά.
3

Λίγο πριν γίνει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα 700 γρ. γάλα, το λάδι, τον κύβο, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει. Σε μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Όταν κάψει το γάλα ρίχνουμε τον χυλό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Κλείνουμε τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
4

Αρχίζουμε το στήσιμο του φαγητού μας. Σε πυρέξ κατά προτίμηση, ρίχνουμε λίγο λάδι και 4/5 κουτ. σούπας από την μπεσαμέλ. Απλώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε την πρώτη στρώση πατάτες. Μετά τον μισό κιμά, πατάτες, πάλι κιμά, πατάτες και τέλος την μπεσαμέλ μας.
5

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά περίπου, ανάλογα το φούρνο μας.
6