Ετοιμάζουμε τις πατάτες μας υπολογίζοντας τρείς στρώσεις στο σκεύος μας (30×35 περίπου). Τις τηγανίζουμε,τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε κρεμμύδι και σκόρδο. Βάζουμε τον κιμά να τσιγαριστεί και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ παραμερίζουμε λίγο τον κιμά και τσιγαρίζουμε τον πελτέ. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τον κύβο, μαϊντανό και όλα τα μπαχαρικά μας ανακατεύουμε να πάρει μία βράση και ρίχνουμε γάλα και νερό, ανακατεύουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγο βράσει για 15με 20 λεπτά.

Λίγο πριν γίνει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Σε κατσαρόλα ρίχνουμε τα 700 γρ. γάλα, το λάδι, τον κύβο, το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να κάψει. Σε μπολ ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε. Όταν κάψει το γάλα ρίχνουμε τον χυλό και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ. Κλείνουμε τη φωτιά και μετά από 5 λεπτά ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.