Pempek ayam

Name: Pempek ayam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Pempek; 500 gram ayam fillet; 500 gram tepung terigu; 500 gram tepung tapioka; 1.000 mL santan; 5 butir telur ayam, kocok lepas; 5 siung bawang putih, haluskan; 5 sdt garam; 1.5 sdt kaldu bubuk; Secukupnya air dan minyak goreng untuk merebus pempek; Bahan Cuko; 500 gram gula merah; 500 mL air; 2 sdt ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan; 1/2 bungkus asam jawa; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam; 10 siung bawang putih; 27 buah cabe rawit hijau; 5 buah cabe merah keriting; Secukupnya mentimun

Alquti al'umu @cook_13513630

Sentul City, Bogor

Bismillah, kali ini mencoba buat Pempek Ayam (sekalian untuk stock) bahan-bahannya saya beli di #BelanjaIdeDiPasarCookpad. Resep Pempek asli dengan ikan tenggiri (resep dari kakak ipar) tapi saya ganti ayam. Belum bisa buat kapal selam jadi buat yang lenjer aja 😀. Kuah cuko kurang gelap, karena adanya gula merah harusnya pake gula aren biar mantab

Lebih banyak

Pempek ayam

Alquti al'umu @cook_13513630

Sentul City, Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

Bahan Pempek
500 gramayam fillet
500 gramtepung terigu
500 gramtepung tapioka
1.000 mLsantan
5 butirtelur ayam, kocok lepas
5 siungbawang putih, haluskan
5 sdtgaram
1.5 sdtkaldu bubuk
Secukupnyaair dan minyak goreng untuk merebus pempek
Bahan Cuko
500 gramgula merah
500 mLair
2 sdtebi yang sudah disangrai dan dihaluskan
1/2 bungkusasam jawa
1 sdtgula pasir
1 sdtgaram
10 siungbawang putih
27 buahcabe rawit hijau
5 buahcabe merah keriting
Secukupnyamentimun

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Cuci bersih ayam fillet, potong kecil-kecil. Haluskan dengan food processor, hingga lembut. Sisihkan
2

Dalam wadah masukkan terigu. Masak santan, garam, kaldu dan bawang putih hingga mendidih. Tuang rebusan santan ke wadah berisi terigu, aduk cepat dengan spatula kayu
3

Tambahkan ayam yang sudah digiling halus dan kocokan telur, aduk rata. Selanjutnya tambahkan tapioka sedikit-sedikit sambil diaduk (jangan diaduk dengan tangan biar adonan tidak keras)
4

Setelah rata, bentuk adonan lenjer hingga selesai. Siapkan wadah taburi dengan sedikit terigu. Panaskan air dalam panci tambahkan minyak goreng, setelah air mendidih masukan pempek rebus hingga pempek mengapung. Tiriskan dan dinginkan
5

Kuah Cuko : cuci bersih baput dan duo cabe, haluskan dengan blender. Sisir gula merah, masukan dalam panci kemudian tambahkan blenderan cabe dan baput, ebi halus, asam jawa, gula pasir, garam dan air
6

Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental, tes rasa jika sudah pas matikan api kompor. Tunggu dingin, kemudian saring kuah cuko
7

Sajikan pempek lenjer dengan kuah cuko. Tambahkan irisan mentimun biar lebih segar. Happy cooking Mom's