วิธีเตรียมปลา!..นำปลา ขอดเกล็ด ผ่าหลัง ควักไส้ ล้างให้สะอาด

คว่ำปลาให้สะเด็ดน้ำ
วิธีทำ !..นำปลาเตรียมไว้ ใส่อ่างผสมใส่เกลือ ผงปรุงรส ใส่ซีอิ้วขาว แล้วหมักแช่เย็นทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
นำล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง ในตอนเช้า ตากแดดในตู้ตากปลา 2 ชั่วโมง

เก็บปลาในตู้ตากปลา ที่ปลอดแมลง แล้วนำไปทอด หรือ แพ็คใส่ตู้เย็น
วิธีทอดปลา!..นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน

นำปลาเค็มที่ตากแห้งแล้วทอดให้สุกกรอบ ตักขึ้น รอสะเด็ดน้ำมัน

จัดเสิร์ฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ