จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ระหว่างรอน้ำมันร้อน นำมาปลาดุกที่ล้างเสร็จแล้วมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้วก็ใส่ปลาดุกลงไปทอด (ไม่ต้องพลิกบ่อยนะคะ คนให้มันไม่ติดกันก็พอ จะได้กรอบนานๆ)

พอปลาดุกสุกเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น ก็ตักขึ้นมาพักไว้ก่อน

มาต่อกันที่เครื่องพริกแกง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดในน้ำมันให้หอม จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน

เสร็จแล้วใส่ใบมะกรูดลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้กับตัวพริกแกง แล้วนำปลาดุกที่เราพักไว้ใส่ลงไปละคลุกให้เครื่องพริกแกงเข้ากันกับปลาดุก พร้อมเสิร์ฟจ้า กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก🥰