นำปลาเก๋าที่ล้างสะอาดแล้วมาลวกในน้ำเดือด 1 นาที เพื่อล้างคาวก่อน ใส่จาน

ตั้งกระทะใส่ซอสญี่ปุ่นซอสปรุงรสน้ำตาลทราย น้ำมันงาเหล้าจีนคนให้เดือด ชิมรสให้มีเค็ม น้อยๆ และหวานปลายๆ นำจานปลาเก๋ามาเทน้ำซอสราดบนตัวปลา วางด้วยขิงและต้นหอมพริกทั้งหลายวางบนตัวปลาจากนั้นนำกะทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้เดือดแล้วตักราดบนตัวปลา

จากนั้นตั้งลังถึง ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วจึงนำจานปลาที่มีน้ำราดตั้ง ไฟ 15 นาที แล้วปิดไฟตักเสิร์ฟ