Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση τις χαράζουμε σταυρωτά (την σάρκα τους) και τις βάζουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν..

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες, το σκόρδο και με λίγο λάδι τα τσιγαρίζουμε... στο τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα, το αλάτι, το πιπέρι,τον μαϊντανό και τα αφήνουμε μέχρι να πιουν τα υγρά.

Βγάζουμε τις μελιτζάνες, πιέζουμε με ένα πιρούνι την σάρκα τους ώστε να γίνει ένα βαθούλωμα και γεμίζουμε από πάνω με τα κρεμμύδια μας... συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλες. Κόβουμε τις πατάτες και τις αραδιαζουμε στο ταψί αφού τις αλατισουμ ρίχνουμε λίγο λαδάκι και ψήνουμε στον αέρα για μία ώρα περίπου... καλή επιτυχία ❤️