สลัดเนื้อสันสไตล์กุ๊กช็อป (คีโต)
สลัดเนื้อสันจะใช้เนื้อมาชุบแป้งทอด แล้วทานกับสลัด แต่ทานคีโตไม่ทานแป้งและน้ำตาลหรือจำกัดเหลือจำนวนที่น้อยมาก จึงเอาเนื้อมาชุบแป้งไม่ได้
ผมเลยใช้ผง Oat Fiber และ Vital Wheat Gluten มาใช้แทนแป้ง ออกมาใช้ได้เลย ถึงแม้จะไม่กรอบมากเหมือนชุบแป้งทอด แต่แทนกันได้ดี
สลัดเนื้อสันสไตล์กุ๊กช็อป (คีโต)
สลัดเนื้อสันจะใช้เนื้อมาชุบแป้งทอด แล้วทานกับสลัด แต่ทานคีโตไม่ทานแป้งและน้ำตาลหรือจำกัดเหลือจำนวนที่น้อยมาก จึงเอาเนื้อมาชุบแป้งไม่ได้
ผมเลยใช้ผง Oat Fiber และ Vital Wheat Gluten มาใช้แทนแป้ง ออกมาใช้ได้เลย ถึงแม้จะไม่กรอบมากเหมือนชุบแป้งทอด แต่แทนกันได้ดี
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำเนื้อออกจากตู้เย็น พักให้ได้อุณหภูมิห้อง โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใส่ Oat Fiber ลงในถาด
- 2
เอาเนื้อแนบกับผง Oat Fiber ให้ทั่ว แล้วตีเนื้อให้แป้งส่วนเกินหลุดออก นำไปชุบไข่ที่ตีไว้ แล้วนำไปคลุกกับผง Vital Wheat Gluten ให้ทั่ว ตีให้แป้งส่วนเกินหลุดออก
- 3
นำเนื้อลงทอดในน้ำมัน ไฟปานกลางถึงแรง เริ่มต้นให้ทอดด้านละประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าด้านนอกจะเกรียมเหลืองสวย แล้วใช้ที่วัดอุณหภูมิเนื้อวัดว่าต้องการสุกขนาดไหน ผมนำเนื้อขึ้นที่อุณหภูมิประมาณ 129F เพราะช่วงพักเนื้ออุณหภูมิจะสูงขึ้นอีก 2-3 องศา จะได้ความสุกที่มีเดียมแรว์ พักเนื้อไว้ 5 นาที
- 4
ระหว่างรอพักเนื้อ จัดจานกันครับ ใส่ผักลงบนจาน เตรียมน้ำสลัดให้พร้อม เมื่อครบเวลาพักเนื้อ ให้สับเนื้อออกเป็นชิ้นๆ พอคำ วางลงบนจาน เทน้ำสลัดลงบนผัก แล้วทานได้เลย
- 5
ได้เนื้อความสุกมีเดียมแรว์ ตามที่กะไว้ ด้านนอกกรอบ เนื้อสเต๊กชุ่มฉ่ำ อร่อยและไร้แป้งครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น