Kukus ubi, haluskan kemudian tambahkan gula pasir dan margarin. Aduk sampai tercampur rata.

Campur jadi satu tepung, gula pasir, dan fermipan. Karena disini saya pakai fermipan yg masih baru jadi langsung saya campurkan. Tapi untuk ragi yg sudah lama boleh dilarutkan dg air/susu hangat terlebih dulu ya, untuk mengetahui ragi masih aktif atau tidak.

Tambahkan kuning telur, untuk susu cair tuang perlahan ya jangan sekaligus. Disini saya hanya memakai sekitar 250 ml susu karena ada penggunaan kuning telur.

Uleni adonan sampai setelah kalis baru tambahkan butter / margarin. Uleni lagi sampai kalis elastis. Seperti biasa adonan diistirahatkan sampai mengembang.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Saya sekitar 50 - 55 gr (untuk adonan sebanyak ini, saya mendapat 18 buah roti). Gilas adonan, letakkan adonan ubi ungu (berat isian sekitar 30 gr).

Rapatkan adonan yg sudah diberi isian ubi, kemudian gilas kembali dan iris memanjang bagian tengahnya. Gulung serong lalu bulatkan.

Tata diloyang yg sudah diolesi margarin dan tepung, kemudian oles bagian atas roti dengan kuning telur. Gak dioles juga gak papa ya. panggang sampai matang, untuk suhu dan waktu pemanggangan, sesuaikan dengan oven masing-masing.

Ini untuk versi ubi kuningnya 😁 dengan bahan dan takaran yang sama. Dikemas bakal lebih cantik lagi.