Κόβω σε μικρά κομμάτια τη πατάτα μου να βγουν μακρόστενα τα κομμάτια της και τη ντομάτα μου σε κομμάτια μικρά.

Βάζω το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας μου κι ρίχνω μέσα λάδι, πρέπει να καλύπτει τη μισή πατάτα όταν πέσει η πατάτα στο τηγάνι.

Αφού ζεσταθεί το λάδι χαμηλώνω το μάτι από 6 σε 5, βάζω τις πατάτες και τις τηγανίζω. αφού πάρουν ένα καλό χρώμα χαμηλώνω σε 4 το μάτι της κουζίνας.

Ρίχνω μέσα τα κομμάτια ντομάτας... Και αφήνω σε χαμηλή φωτιά να πάρουν ένα χρώμα μελωμένο.

Σπάω τα δύο μου αυγά σε ένα μπολάκι ρίχνω αλάτι κι πιπέρι και τα χτυπάω λίγο με το πιρούνι.

Ρίχνω τα αυγά στο τηγάνι και παρακολουθώ, όταν ομογενοποιηθεί το γυρίζω με μια σπάτουλα.

Κλείνω το μάτι και ρίχνω το τυρί μου κι ανακατεύω έτσι ώστε να να μη την κάνω κομμάτια. Αυτό σημαίνει τ αφήνω λιγάκιστο ζεστό μάτι να λιώσει το τυρί. 2 λεπτά το πολύ.

Σερβίρω σε ένα λευκό πιάτο μ αρέσει διότι κάνει αντίθεση κι φαίνεται καλά η ομελέτα. Κι αν θέλω βάζω λίγη κέτσαπ για συνοδευτικό. Καλή όρεξη❤️