ใส่พริกไทยลงครก ***ทริคคือเราจะไม่ตำนะคะ จะใช้การกด แล้วกลิ้งสากให้ละเอียด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก

ใส่กระเทียม ***แนะนำให้ใช้กระเทียมไทย คือกระเทียมหัวเล็ก จะหอม เราลอกเปลือกแข็งออกนิดหน่อย จากนั้นก็ตำๆ ให้แตก

รากผักชี เวลาทำอาหารเราก็เก็บๆ ใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ มีใช้ตลอดแน่นอน ขูดรากเอาเศษดินออก หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ให้ตำง่าย แล้วตำผสมกันเลย เราเรียกว่า “สามเกลอ” คือเครื่องเทศสามอย่าง เอาไปคลุกผัด อบ ทอด นึ่งได้หมดเลย หอมมากๆ

เอาไปคลุกไก่ให้ทั่ว แล้วตามด้วย รสดี ซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้สักแป๊ปนึง 15-30 แล้วแต่เราค่ะ ให้ซอสเข้าเนื้อ

เราใช้เตาอบลมร้อน ที่ 180 องศา 25 ต่อหนึ่งด้าน อย่าลืมกลับด้านไก่แล้วอบต่ออีกนะคะ ระดับความเกรียมกรอบแล้วแต่เราเลยค่ะ แต่ต้องให้ไก่สุกนะคะ ไก่ทานดิบไม่ได้เลย ถ้าไม่มั่นใจว่าสุกรึยัง แนะว่าให้ลองชิมดูค่ะ เนื้อติดกระดูกอย่าให้มีเลือดแดงนะคะ ถ้าสุกแล้วเนื้อจะนิ่ม ทานง่าย หลุดออกจากระดูกง่ายมากกก กระเทียมจะกรอบบ หอมมากค่ะ