將雞腿放在鋁箔上捲起，鋁箔亮面朝上、雞皮朝下，雙邊收口，放入滾水中煮25-30分鐘定型

將雞肉捲多餘的湯汁，加入大概200-300cc的水、枸杞、當歸，以及少許鹽巴煮開

將煮好的湯汁加入紹興酒放涼，冰鎮過的雞肉捲後拆開鋁箔，將兩者一起冷藏浸泡6～12小時

做好的醉雞拿出來切片，淋上湯汁，完成