ล้างตะปิงให้สะอาด แช่ตะลิงปิงในน้ำเกลือ 1 คืน ล้างให้สะอาดอีกที แล้วนำตะลิงปิงไปแช่ในน้ำปูน 1 คืน ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ใช้มือค่อยๆ คนให้ทั่วให้น้ำตาลละลายให้ทั่วแล้วกรองเอาตะลิงปิงขึ้น(ลองชิมดูด้วยเปรี้ยวๆจี๊ดอร่อยดี) แล้วเอาน้ำเชื่อมที่คาหม้อไปต้มเคียวน้ำตาลละลาย เสร็จแล้วรอให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลง แล้วใส่ตะลิงปิงลงไปในหม้อปิดฝาอีก 1 คืน เพื่อให้ตะลิงปิงดูดน้ำเชื่อมเข้าไปจนอิ่มตัว วันต่อมาชิมดูว่ารสชาติได้ที่รึยังเอาที่เราชอบนะ ทำแบบนี้ 1 รอบ เป็นรอบที่ 2 ถ้าตะลิงปิงยังเปรี้ยวมากอยู่ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำเคี่ยวให้ละลาย พักให้เย็น แล้วเทใส่ลงในตะลิงปิงแช่ให้อิ่มตัวอีก 1 คืน ชิมอีกรอบได้ที่ละค่ะ

นำตะลิงปิงกรองขึ้นสะเด็ดจากน้ำเชื่อม แล้วเอาไปเรียงบนถาด กระด้ง ปีนี้ซื้อคอนโดมาตากค่ะ สะใจ ตากแดด สัก 2 แดด (2 วันแดดจัดๆ) จะได้ตะลิงปิงที่แห้งๆ หน่อย ดูเหี่ยวๆ กลับแถบด้วยนะ 2 แดดหนะ ชิมเรื่อยๆ ทุกวันเอาที่ชอบและได้ที่ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว เราก็จะได้ตะลิงปิงอร่อยๆ เปรี้ยวๆ หวานๆ เก็บใส่ขวดโหล เข้าตู้เย็นได้นาน เอามาไว้กินยามบ่ายๆ หรือทานกับโยเกิร์ตค่ะอร่อยมาก (ปล.ตะลิงปิง 6 กก. หดเหลือ สัก 2 กก.เอง งะ) คล้ายปิงเนาะถึงว่าเรียกว่าตะลิงปิง

Tips: เพื่อให้ตะลิงปิงโดนน้ำเกลือ น้ำปูน น้ำเชื่อมทั่วถึง ใช้ถุงใส่น้ำ 1/3 ถุง มัดแน่นๆ ทับตะลิงปิงลงไป จะได้อิ่มน้ำตาลให้ทั่วถึง ในข้อ 1 มีรูปประกอบค่ะ