Bersihkan ikan, belah badan ikan (jgn sampai putus). Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan perasan jeruk nipis, kemudian marinasi ikan dg bumbu halus tsb.

Goreng ikan setengah matang saja, tiriskan. Sementara itu, campur semua bahan untuk bumbu olesan kemudian oles ikan dg bumbu tsb dan panggang sampai matang.