#αυγό Σύγκλινο παραδοσιακό, αρωματικό, πικάντικο. Αρχικά επιλέγεται καθαρό ψαχνό χοιρινού κρέατος το οποίο τεμαχίζεται σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούνται στο αλάτι μέχρι να στεγνώσουν. Σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται παστό ή απάκι. Στη συνέχεια το κρέας καπνίζεται για να αρωματιστεί μέχρι μία ολόκληρη ημέρα σε ξύλα κέδρου και σχίνου, μαζί με κλαδιά φασκόμηλου. Αρωματικό διότι βράζει σε χαμηλή φωτιά μαζί με λίπος και διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά, όπως πορτοκάλι, μπαχάρι, πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα και δεντρολίβανο. Στη Λακωνία το μαγειρεύουν με διαφορετικούς συνδυασμούς όπως είναι χυλόπιτες με σύγκλινο, στραπατσάδα, καρμπονάρα για πιο gourme εκτέλεση η ως συνοδευτικό με κρασί με λουκάνικο, φρέσκο τυρί όπως είναι η σφέλα Ταΰγετου. Εγώ σας παραθέτω την συνταγή ομελέτα με σύγκλινο όπου το απογειώνει γευστικά. Τα επιπλέον λόγια είναι περιττά. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε 🤩🤩🤩