Începem cu prepararea aluatului. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Punem sarea peste gălbenușuri, batem cu furculița. Sfărâmam drojdia într-un bol, adăugăm 1 linguriță zahăr, puțin lapte călduț și omogenizăm.

Cernem făina într-un bol, facem o gaură în mijloc, turnăm maiaua, zahărul, cojile rase de lămâie și portocala, gălbenușurile, vanilia și 3 sferturi din lapte. Apoi începem să frământăm. La nevoie mai adăugăm lapte și untura.

Peste unt adăugăm uleiul și le încorporăm treptat în procesul de framântare. Frământarea ar trebui să dureze în jur de 40 de minute. Apoi acoperim aluatul cu folie alimentară și lăsăm la dospit 30 de minute.

Între timp ne ocupam de umplutura. Iar pentru aceasta amestecăm toate ingredientele într-un bol și îl punem deoparte.

Ungem masa de lucru cu ulei, punem aluatul și îl împărțim în 4 părți egale. Întindem fiecare parte, o umplem cu umplutura și împletim 2 câte 2. Îi punem în tava și lăsăm la dospit 30 de minute.

Îi ungem cu ou bătut și îi coacem la 170°C pentru 50 de minute.