ทอดไข่ดาวพร้อมกัน 4 ฟอง แล้วพักไว้

ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง เจียวหอมแดงซอย ใส่หอมแดงลงไปในกระทะขณะน้ำมันไม่ทันร้อน ใช้ตะหลิวคนให้ทั่วกระทะ เจียวจนได้สีเหลืองตักขึ้น แล้วพักไว้ ทอดพริกแห้ง ด้วยไฟอ่อน แล้วพักไว้

การเคี่ยวน้ำราด ใช้ตะหลิวคนตลอดเวลาเคี่ยว ให้ดูจากฟองที่เดือด น้ำราดจะค่อยๆ เดือดจากฟองเล็กและฟองใหญ่ขึ้น จึงปิดไฟ จะได้น้ำราดที่ข้นเหนียวพอดี น้ำราดสูตรนี้ใช้ราดไข่ได้ 8-10 ฟอง

จัดจานพร้อมเสิร์ฟ ราดน้ำที่ปรุงราดบนไข่โรยด้วยหอมเจียว พริกทอด ผักชี