Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ζωμό ή το νερό με τους κύβους μαζί με τα ψάρια τα οποία έχουμε προηγουμένως καθαρίσει και πλύνει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15-25 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος ψαριού).

Παράλληλα πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κυβάκια ή φέτες αν θέλουμε να βράσουν γρήγορα και να βγάλουν τους χυμούς τους.

Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά🔥. Βγάζουμε προσεκτικά το ψάρι με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο και αφήνουμε στην άκρη. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ένα μεγάλο μπολ για να απομακρύνουμε τυχόν κόκκαλα. Πλένουμε την κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το ζωμό πάλι μέσα με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Θα πάρει περίπου 20-30 λεπτά ανάλογα το μέγεθος τους.

Όσο βράζουν τα λαχανικά καθαρίζουμε το ψάρι από τα κόκκαλα.

Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μισό ξύσμα, διορθώνουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε. Αν θέλουμε τη σούπα ακόμα πιο βελούδινη τη περνάμε και από μια σίτα.

Για το σερβίρισμα βάζουμε σε ένα μπλέντερ μια σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και λίγο φρυγανιά για να κάνει σώμα. Αυτό θα γίνει σαν πάστα. Το πασπαλίζουμε πάνω από τη σούπα για έξτρα γεύση.

Παίρνουμε πιάτο της επιλογής μας. Σερβίρουμε τη σούπα, βάζουμε από πάνω όσο ψάρι θέλουμε. Πασπαλίζουμε με τη πάστα από τα μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο, μπούκοβο και λίγο από το ξύσμα λεμονιού.

Καλή σας όρεξη 🤗