อยากทานลาบคั่วมานานเลยวัน โชคดีไปตลาดเจอพริกลาบพอดี แต่เจ้าของสูตรไม่ทานเครื่องในค่ะ เลยใส่แค่หนังหมูอย่างเดียว #ครัวผจญภัย

ยังมีหมูเหลือสำหรับทานเอง ชอบทานสมุนไพร ตอนแรกจะคั่วกับเพกาย่าง วันนี้ไม่มีเพกาแล้ว... เกิดมีหัวปลีขึ้นมาที่ตลาด เลยใส่แทนกัน นำหัวปลีกับมะเขือพวงมาย่าง แล้วนำมาใส่ลงคั่ว พริกแกงเราใช้ถั่วเน่าแคบแทนกะปิ เพิ่มความนัวแทนผงนัวหรือผงปรุงรสด้วย ปลาย่างลงตำในน้ำพริก ผัดขลุกขลิกคล้ายคั่วไก่เมืองค่ะ

มีสะตอสั่งซื้อมาเยอะ ทานแบบผัดกะปิก็แล้ว ผัดกุ้งก็แล้ว เผอิญมีพริกแกงคั่วกลิ้งอยู่ ก็ลองเอามาผัดดู เห็นว่าเผ็นวัตถุดิบทางใต้เหมือนกัน

รสชาติคล้ายแกงเทโพ เพราะมีรสชาติอมเปรี้ยวตัดหวานนิดหน่อย#เลือกทำกินเอง สะอาดและปลอดภัย

ถ้วยเดียวที่เห็นพูนๆ แบบนี้บอกเลยครับไม่พอ 🤤 กินกับขมิ้นขาว หรือสายบัวนี่สุดๆ อร่อยมากครับเป็นเครื่องจิ้ม พื้นฐานคล้ายเครื่องแกงพริกแกงแดง หรือ เครื่องแกงขนมจีนน้ำยา รวมถึง เครื่องแกงผัดพริกขิง แต่ไม่ใส่เนื้อสัตว์เยอะ (เนื้อกุ้งแห้งป่น/เนื้อปลาป่น เน้นกะปินำและลดจำนวนกระชายลงครับ ทำให้มีความแตกต่างกลายเป็นกะปิคั่ว ขึ้นมา

ทำเครื่องแกงสำหรับห่อหมกด้วย เลยทำแกงคั่วไปด้วยเลย ใช้เห็นออเรนจิมาย่าง ทำคล้ายๆเห็ดตับเต่า พยายามเลียนแบบ😅 และเครื่องแกงเผ็ดร้อนออกไปทางปักษ์ใต้นิดๆ ใส่ใบยี่หร่าส่งกลิ่นหอม ถึงใจ

ทำเมนูคั่วกลิ้งง่ายๆ และที่บ้านมีเห็ดชิเมจิอยู่เยอะ เลยเอาส่วนก้านเห็ดมาหั่นเล็กๆ ใส่ลงไปด้วย ได้เนื้อสัมผัสหนึบๆ เพิ่มครับ  สูตรนี้นอกจากจะใส่พริกแกงคั่วกลิ้งแล้วยังใส่กะปิเพิ่มไปหน่อยให้หอมขึ้น ดังนั้นไม่ต้องปรุงน้ำปลาเพิ่ม #อาหารไทย4ภาค #ภาคใต้

ทานเพลินอร่อยแบบไม่อ้วน พอดีในตู้เย็นมีน้ำพริกเศรษฐี เลยจัดการคั่วเห็ดและผักลวกมาทานกับน้ำพริก สุขภาพดีมีประโยชน์

แบ่งกิน 2 ครั้งได้นะคะ แต่วันนั้นที่ทำ เรากินหมดทั้งจานเลยค่ะ555555 บาลานซ์ในมื้อถัดไปแล้วกัน(ใครไม่มีน้ำพริกคั่วกลิ้งแซลม่อน แนะนำเป็นน้ำพริกแห้งไป เม็ดเล็กๆ นะคะ textureจะได้ไม่ต่างกันมาก)

น้ำพริกกะปิ ทานกับอะไรก็อร่อย แต่อร่อยที่สุดก็ผักคั่วน้ำมันนี่แหละค่ะ

วันนี้เราทำคั่วแคไก่ (ตามสูตรของเราเองเช่นเคย)ผักก็เอาที่เท่าที่หาได้ตามตลาด เพราะตอนนี้เรามาทำงานที่กรุงเทพ

เคยทดลองใช้พริกแกงเผ็ดทำแกงส้ม ครั้งนี้ใช้น้ำพริกแกงคั่วกลิ้งทดลองดู อร่อยมากๆค่ะ #5000มื้อให้น้อง