બટાકા ના બાફી ને કટકા કરી લેવા. ઘી મા કેપ્સિકમ અને આદુ સાંતળવા. પછી કાજુ અને કિસમિસ સાંતળવા.

પછી તેમાં બટાકા ઉમેરી મરી, હળદર, હિંગ, મીઠુ, વટાણા, કોથમીર, ફુદીનો ઉમેરી ને મિક્સ કરવું. થોડી વાર ઢાંકી ને સાંતલવું. પછી આ મિશ્રણ ને સાવ ઠંડુ કરી લેવું.

મેંદા મા મીઠુ, અજમો, ઘી ઉમેરી ઠંડા પાણી થી લોટ બાંધવો. લોટ ને ઢાંકી ને એક કલાક રાખી મૂકવું.

પછી એક સરખી રોટલી ના પડ વણી 2 કટકા કરવા. પછી પુરણ ભરી સમોસા તૈયાર કરવા. એકસરખા સમોસા તૈયાર થઇ જાય પછી તેલ મા મધ્યમ તાપ થી તળી લેવા.ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવા.

ગરમાગરમ સમોસા તૈયાર છે.