Ponemos aceite de oliva cubriendo el fondo del recipiente donde vayamos hacerlas y cuando esté caliente echamos las costillas salpimentadas, doramos y reservamos. En ese aceite echamos la cebolla en juliana y los ajos laminados junto al laurel y el tomillo y rehogamos hasta que la cebolla esté pochada

Echamos el vino y el vermut dejando que evapore el alcohol, y volvemos a incorporar las costillas, las cubrimos con el caldo de carne, rectificamos de sal si hiciera falta y ponemos azafrán y un pelín de cúrcuma

Dejamos cocer hasta que el caldo compacte como salsa...., un buen vino y pan