หั่นเนื้อเป็นเต๋า ถูด้วยเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ตั้งเตาให้น้ำพอท่วมเนื้อขึ้นมาประมาณ 2 ข้อนิ้ว รอเดือด แล้วใส่เนื้อลงไป ตามด้วยเครื่องยาจีน สามเกลอ หอมใหญ่ และมะเขือเทศ

ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว เคี่ยวไฟกลาง ชิมรส ไม่ให้รสจัดมากไป รสจะเข้มขึ้นหลังผ่านการเคี่ยว จนเนื้อเปื่อย น้ำก็จะลดไปเหลือพอดีท่วมเนื้อ

พักไว้รอเย็นลง นำเข้าตู้เย็นข้ามคืนทั้งหม้อ รสชาติจะยิ่งเข้าเนื้อ เนื้อยิ่งยิ่งนุ่มขึ้นด้วย

เช้าเอาออกมาตั้งเตาจนเดือดอีกรอบ ตักกินได้ ถ้าชอบขึ้นฉ่ายให้ใส่ตอนเดือดรอบสุดท้าย ซุปจะไม่เหม็นเขียว..กินได้ 😋