แช่ดอกงิ้วในน้ำ เตรียมผัก หั่นกะหล่ำปลี บาง ๆ ถั่วงอก ผักชี ต้นหอม ผักกาดดองล้าง แล้วมาซอย
นำหมูมาล้าง หั่นพอดี สับให้ละเอียดพอประมาน ตอนลาบหมู ให้ผสมเลือดลงไปด้วย หมูจะได้ ดูดเลือดเข้าไป จะทำให้หมูมีสีสวย

เลือดหมูก้อน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่ กระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ เพื่อทำหอมเจียว คนบ่อย ๆ เรื่อย ๆ ไปทางเดียวกัน จนเหลือง สวย เสร็จแล้วตักออก ตักน้ำมันออก ให้พอติดกระทะ นำเครื่องที่โขลกลงไปผัดให้หอม พอพริกเหลืองใส่หมูสับลงไปผัด

เมื่อทุกอย่างเปื่อย สุก ก็เริ่มปรุงรสเลยครับ

ขนมจีน ใส่ในถ้วย ตักน้ำเงี้ยวราดตามชอบ โรยหน้าด้วย ผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ ตบท้ายด้วย กระเทียมเจียว หอม ๆ ทานคู่กับ แคบหมูหนังพอง

แถมวิธีการ ทำดอกงิ้วครับผม

เริ่มจากเก็บจากต้น ที่ร่วงเลยครับผม ปีนไม่ได้นะครับ 😅😅😅😅 หรือจะใช้ไม้สอยเอาก็ได้ครับ

นำมาเกะเอาส่วนกลีบดอกสีแดง และ ก้านเกษรที่ใหญ่สุดออก
(ตรงนี้ก็กินได้ครับผม) ตรงขั้วของดอกครับ ตากแห้ง เวลาจะทานก็แช่น้ำ ใส่แกงแค อร่อยครับ

เมื่อเกะเสร็จก็จะประมานนี้ครับ เสร็จแล้วก็เอามาตากแดดให้แห้งสนิท

เมื่อแห้งให้เอามือรูด เอาส่วนเม็ด บนก้านเกษรออก (ขี้ตา) ก็จะได้ดังภาพครับ เก็บไว้ได้นานครับ เวลาจะเอามาทานก็แช่น้ำครับผม