કઢાઈ પનીર (Kadhai Paneer Recipe In Gujarati)

Name: કઢાઈ પનીર (Kadhai Paneer Recipe In Gujarati)
Cuisine: ઈન્ડિયન
Ingredients: 1 ટે.સ્પૂન વરિયાળી; 1ટે.સ્પૂન જીરુ; 1ટે.સ્પૂન આખા ધાણા; 3-4 નંગ સૂકા લાલ મરચાં; 6-8 નંગ કાળા મરી; 2 ટે.સ્પૂન તેલ; 2-3 નંગ ઈલાયચી; 2-3 નંગ લવિંગ; 1 નાનો ટુકડો તજ; 2-3 નંગ કાળા મરી; 2 નંગ તમાલપત્ર; 1 ટી.સ્પૂન જીરુ; 1 નંગ જાવંત્રી; 2 ટે.સ્પૂન આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ; 1/2 ટી.સ્પૂન ગરમ મસાલો; 1/2 ટી.સ્પૂન કસૂરી મેથી; 1 ટી.સ્પૂન લાલ મરચું પાઉડર; 1 ટી.સ્પૂન ધાણા-જીરુ પાઉડર; 1/2 કપ રેશમ પટ્ટી મરચાની પેસ્ટ; 1 કિલો સમારેલા ટામેટા; 50 ગ્રામ કાજુ અને 50 ગ્રામ મગજતરીના બી ની પેસ્ટ; ચપટી જાયફળનો પાઉડર; કઢાઈ મસાલા ગ્રેવી માટે:; 2-3ટે.સ્પૂન તેલ અને બટર; 200 ગ્રામ પનીરના ચોરસ કટકા; 1 નંગ ચોરસ કાપેલું કેપ્સિકમ; 1 નંગ ચોરસ કાપેલો કાંદો; 1ટે.સ્પૂન આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ; 4 નંગ કાંદા ની પેસ્ટ; 1 ટી.સ્પૂન ગરમ મસાલા

Payal Mehta @Payal1901

#GA4
#Week23
#cookpadindia

વધુ વાંચો

કઢાઈ પનીર (Kadhai Paneer Recipe In Gujarati)

Payal Mehta @Payal1901

#GA4
#Week23
#cookpadindia

સાચવેલ

ઘટકો

કઢાઈ મસાલા માટે:
1 ટે.સ્પૂન વરિયાળી
1ટે.સ્પૂન જીરુ
1ટે.સ્પૂન આખા ધાણા
3-4 નંગસૂકા લાલ મરચાં
6-8 નંગકાળા મરી
રેડ ગ્રેવી માટે:
2 ટે.સ્પૂન તેલ
2-3 નંગઈલાયચી
2-3 નંગલવિંગ
1નાનો ટુકડો તજ
2-3 નંગકાળા મરી
2 નંગતમાલપત્ર
1 ટી.સ્પૂનજીરુ
1 નંગજાવંત્રી
2 ટે.સ્પૂન આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ
1/2 ટી.સ્પૂનગરમ મસાલો
1/2 ટી.સ્પૂનકસૂરી મેથી
1 ટી.સ્પૂનલાલ મરચું પાઉડર
1 ટી.સ્પૂનધાણા-જીરુ પાઉડર
1/2 કપરેશમ પટ્ટી મરચાની પેસ્ટ
1 કિલોસમારેલા ટામેટા
50 ગ્રામકાજુ અને 50 ગ્રામ મગજતરીના બી ની પેસ્ટ
ચપટીજાયફળનો પાઉડર
કઢાઈ મસાલા ગ્રેવી માટે:
2-3ટે.સ્પૂન તેલ અને બટર
200 ગ્રામપનીરના ચોરસ કટકા
1 નંગચોરસ કાપેલું કેપ્સિકમ
1 નંગચોરસ કાપેલો કાંદો
1ટે.સ્પૂન આદુ મરચા લસણની પેસ્ટ
4 નંગકાંદા ની પેસ્ટ
1 ટી.સ્પૂનગરમ મસાલા
1 ટી.સ્પૂનકસૂરી મેથી
1 ચપટીહળદર
1 ટી.સ્પૂનધાણાજીરું પાઉડર
2 ટી.સ્પૂનલાલ મરચું પાઉડર
મીઠું સ્વાદ અનુસાર
2 ટી.સ્પૂનકઢાઈ મસાલા
4-5 મોટા ચમચારેડ ગ્રેવી
1/2 ચમચીખાંડ
50 ગ્રામછીણેલું પનીર
ક્રીમ

સાચવેલ

રાંધવાની સૂચનાઓ

1

સૌપ્રથમ કઢાઈ મસાલા માટે લીધેલા સુકા મસાલા ને થોડા શેકી ને મિક્સરમાં ગ્રાઈન્ડ કરી લો.
2

વધેલો કઢાઈ મસાલો એરટાઈટ ડબ્બીમાં ભરી ને સ્ટોર કરી શકાય છે.
3

હવે રેડ ગ્રેવી બનાવવા માટે એક વાસણમાં તેલ લઈને તેમાં ટામેટાં અને જાયફળના પાઉડર સિવાયની બધી જ સામગ્રી એક પછી એક નાખતા જાવ અને હલાવતા જાવ. ખાસ ધ્યાન રાખવું કે ગેસની આંચ ધીમી હોવી જોઈએ.
4

બધા જ સુકા મસાલા સાંતળાઈ જાય એટલે છેલ્લે તેમાં સમારેલા ટામેટાં નાખવા અને તેને મસાલાની સાથે 15 મિનિટ સુધી સાંતળવા દેવા. ટામેટા સાંતળાઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરીને તે ઠરે એટલે તેમાંથી તમાલપત્ર કાઢીને તેને મિક્સરમાં ગ્રાઇન્ડ કરો. તેને સૂપ ગાળવાની ગળણી થી ગાળી લો.હવે તેમાં કાજુ અને મગજતરી ની પેસ્ટ, જાયફળ પાઉડર ઉમેરીને તથા જરૂરિયાત પ્રમાણે થોડું પાણી નાખીને બે થી પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળો.આ રેડ ગ્રેવી ને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે અને જુદીજુદી પંજાબી સબ્જી માં યુઝ કરી શકાય છે.
5

કઢાઈ પનીર બનાવવા માટે એક પેનમાં તેલ અને બટર લેવું. વધારે સારી સુગંધ માટે પનીર કેપ્સીકમ અને કાંદાને બટરમાં પહેલા સાંતળવા અને તરત જ તેમાંથી કાઢી લેવા પછી તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ નાંખી અને સાંતળવું. ત્યારબાદ તેમાં કાંદાની પેસ્ટ નાખીને તેને ખૂબ સાંતળવું. ગેસની આંચ તેજ રાખવી અને સતત હલાવ્યા કરવું. હવે તેમાં બધા મસાલા, ગરમ મસાલો, કડાઈ મસાલો નાખવો. ત્યારબાદ તેમાં કેપ્સીકમ અને કાંદા નાખવા.
6

હવે તેમાં અગાઉથી રેડી કરેલી રેડ ગ્રેવી ઉમેરીને ફરીથી તેને થોડું સાતળવું. consistency સેટ કરવા માટે જરૂર પ્રમાણે તેમાં પાણી ઉમેરો. થોડું તેલ છૂટું પડે એટલે તેમાં છીણેલું પનીર, પનીરના ચોરસ કટકા તથા કુકિંગ ક્રીમ નાખીને હલાવવું અને સર્વિંગ વખતે ઉપરથી પણ થોડુંક ક્રીમ નાખવું. કુકિંગ cream ના હોય તો ફ્રેશ ક્રીમ યુઝ કરાય.