เตรียมผักให้พร้อม นำผักกาดขาวมาหั่นครึ่ง นำไปล้างให้สะอาด นำไปแช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาสัก 15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดสัก 2 -3 น้ำ

ล้างผักให้สะอาดก่อนนำมากั่น/ซอย นำแครอท+หัวไชเท้า ล้างให้สะาด แล้วมาซอยเป็นเส้นๆ ส่วนต้นหอมล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้

เมื่อล้างผักกับเบกกิ้งโซดาเรียบร้อยแล้ว นำผักมาสะเด็ดน้ำ นำเกลือป่นทาลงไปบนผักกาดขาวทาให้ทั่วทุกซอกทุกมุมนะคะ😁 จากนั้นมาผสมน้ำเกลือสำหรับแช่ผักกาดขาวกันคะ นำเกลือป่นผสมน้ำเปล่าคนให้เกลือป่นละลาย นำผักกาดขาวลงไปแช่ในน้ำเกลือ ทุกๆ 2 ชม.ให้ทำการกลับด้านผักนะคะ เราแช่ผักรวมเวลาทั้งหมด 6 ชม.

เมื่อครบเวลาในการแช่ผักแล้ว นำผักมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ล้างหลายๆ น้ำ เพื่อเอาความเค็มของเกลือออก บีบเอาน้ำออกจากผัก แล้วพักให้สะเด็ดน้ำให้แห้ง (จะตัดผักกาดขาวเป็นชิ้นพอดีคำเพื่อง่ายและสะดวกต่อการทานหรือจะไม่ตัดก็ได้แล้วแต่ชอบเลยคะ)

มาทำในส่วนของแป้งกวน แป้งข้าวเหนียว+น้ำเปล่า กวนจนสุก พักไว้จนเย็นสนิทถึงค่อยนำมาใช้

นำสาลี่+หอมหัวใหญ่ นำมาปั่นให้ละเอียด พักไว้

นำหอมใหญ่สาลีปั่น+กระเทียมสับ+ขิงขูด+แป้งกวน+น้ำปลา+น้ำตาล+พริกป่นเกาหลี+กุ้งดองเกาหลี(ถ้าไม่มีไม่ใส่ก็ได้) นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในชามผสม

เคล็ดลับ: ขิงกับกระเทียมไม่ควรใส่เยอะ เพราะรสชาติของกิมจิจะเพี้ยน จากอร่อยจะกลายเป็นชาลิ้นกินแล้วไม่อร่อย

คนเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสชาติ เพิ่มเติมได้ตามชอบ

จากนั้นนำแครอทซอย+ต้นหอมหั่นท่อน+หัวไชเท้าซอย ที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมจนเข้ากัน ชิมรสชาติ อร่อย ให้ได้ตามความชอบ สามารถเพิ่มเติมได้😁🤣😂

จากนั้นนำส่วนผสมที่เราผสมไว้ทาลงไปบนผักกาดขาวให้ทั่ว ทาทุกซอก ทาทุกมุม ทาให้ทั่ว เคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

นำกิมจิที่เราทำไว้มาใส่ในกล่อง โรยด้วยงาขาว(ไม่ใส่ก็ได้) ปิดฝาให้สนิท พักไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 8 ชั่วโมง ถ้าใครชอบเปรี้ยวมาก ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องข้ามคืนก็จะมีความเปรี้ยวมากยิ่งขึ้น จากนั้นนำเก็บไว้ในตู้เย็น พอกิมจิครบเวลาที่เรากำหนดไว้แล้ว แบ่งใส่ใส่จาน พร้อมรับประทานคะ อร่อย🥰❤😍