นำแป้งและเกลือร่อนรวมกันใส่ลงในชามผสม ค่อยๆ ใส่น้ำร้อนลงไป (น้ำร้อนจะทำให้แป้งมีความนุ่ม) ใช้ไม้พายคนเร็วๆ นะคะ ให้ส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นนวดพอเข้ากัน จนำออกมานวดใช้มือนวดต่อ สัก 10 นาที นวดให้ส่วนผสมเนียนและเข้ากันดี (แป้งแห้งไปค่อยๆ พรมน้ำเพิ่มได้ทีละน้อยแฉะไปใส่แป้งเพิ่มได้)

จากนั้นนำพลาสติกแรปปิดคลุมให้มิดชิด พักไว้อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชม (ใครไม่มีเวลาพักแป้ง 1 ชม.ก็ได้คะแต่เราพักแป้ง 2 ชม. เราพักแป้งนาน พักแป้งเต็มที่แล้ว แป้งจะเนียนและนุ่มขึ้น เวลาเรารีดแป้งแล้วแป้งจะไม่หดตัวหรือคืนตัว)

นำแป้งมาคลึงให้แบนอย่าลืมโรยแป้งนวลด้วยนะคะ รีดให้แบนขนาดประมาณ 1 มิล

จากนั้นใช้พิมพ์วงกลมกดตามขนาดที่เราต้องการ เราใช้พิมพ์วงกลม 9 นิ้วคะ) ทำแบบเดียวกันจนหมดแป้ง

แป้งที่เหลือจากการขึ้นรูปเป็นวงกลมอย่าทิ้งให้นำมารวมกันนำมานวดให้เข้ากัน นำมารีดให้บางแล้วใช้พิมพ์วงกลมกดเป็นรูปวงกลม

เมื่อรีดแป้งขึ้นรูปตัดแป้งเป็นรูปวงกลมแล้วอย่าลืมโรยแป้งนวลทั้งสองด้านด้วยเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน

การเก็บแป้งที่ขึ้นรูปแล้วใช้ไม่หมด ให้โรยแป้งนวลในตัวแป้งทุกๆ แผ่นเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน จากนั้น ให้ใส่เก็บไว้ในกล่องสุญญากาศที่ปิดได้มิดชิด นำไปเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาไม่ควรเกิน 3 วัน

หรือจะนำเข้าช่องฟรีซ เก็บได้ประมาณ 1 เดือน ก่อนจะนำมาใช้หรือใส่ไส้ นำแป้งมาวางให้คลายเย็นก่อนแล้วนำมาใส่ไส้

นำมาแป้งมาห่อไส้ แล้วจับจีบแผ่นเกี๊ยวซ่าให้สวยงาม