Bumbu Balado ala Warung Padang (bikin nambah!)
Setiap ke warung padang, menu yang paling sering dipesan keluarga selalu yang berbauu bumbu balado. Entah dibalado sama ikan goreng, ayam goreng, telur, dll, yang penting dibalado. 😅. Rasa balado yang dibuat, menurut kami gak sama dengan balado2 versi jawa pada umumnya. Baladonya bener-bener medhok.
Nah, kali ini diajarin sama Uda, temen asli Padang buat masak bumbu balado ini. Asli banget kalau makan pake bumbu ini selalu sukses bikin nambah nasi 😂. Porsi bahan bumbu untuk kurang lebih ½kg lauk. Sekarang tinggal stok aja, jadi kalau mendadak pengen balado tinggal ambil stok bumbunya.
Bumbu ungkep ayam goreng ½kgnya: Jahe uleg ½sdm, laos uleg ½sdm, garam, bawang merah 6butir, bawang putih 1siung
Bumbu Balado ala Warung Padang (bikin nambah!)
Setiap ke warung padang, menu yang paling sering dipesan keluarga selalu yang berbauu bumbu balado. Entah dibalado sama ikan goreng, ayam goreng, telur, dll, yang penting dibalado. 😅. Rasa balado yang dibuat, menurut kami gak sama dengan balado2 versi jawa pada umumnya. Baladonya bener-bener medhok.
Nah, kali ini diajarin sama Uda, temen asli Padang buat masak bumbu balado ini. Asli banget kalau makan pake bumbu ini selalu sukses bikin nambah nasi 😂. Porsi bahan bumbu untuk kurang lebih ½kg lauk. Sekarang tinggal stok aja, jadi kalau mendadak pengen balado tinggal ambil stok bumbunya.
Bumbu ungkep ayam goreng ½kgnya: Jahe uleg ½sdm, laos uleg ½sdm, garam, bawang merah 6butir, bawang putih 1siung
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rajang tipis bawang merah, potong kotak-kotak kecil tomat. Sisihkan.
- 2
Haluskan semi kasar (untuk tekstur balado yang agak kasar): cabe merah besar, cabe rawit, bawang putih. (Di gambar terlanjur agak halus 😅). Gunakan minyak jika menghaluskan dengan bantuan blender/ chopper
- 3
Panaskan minyak dalam kompor api sedang. Tumis rajangan bawang merah hingga berwarna kuning keemasan (jangan sampai kering kecoklatan karena malah jadi bawang goreng)😀! Lalu, masukkan potongan tomat, serai, dan daun jeruk. Masak hingga tomat layu. Aduk-aduk. Tomat akan mulai hancur.
- 4
Tuang cabe besar, cabe rawit, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tumis bersama. Aduk-aduk hingga matang. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Koreksi rasa. Sebelum kompor dimatikan, kucuri dengan perasan jeruk nipis.
- 5
Tips: Harus cukup bersabar yaa karena proses mematangkannya lumayan butuh waktu. Atau kalau mau proses lebih cepat, poin no.2 bisa ditumis dulu hingga mulai matang dan agak layu sebelum dihaluskan.
Ciri-ciri matang: berwarna merah gelap, minyak keluar dan split, hasil bumbu terpisah-pisah, rasa cabai matang, dan bau wangi balado.
- 6
Siap dicampur dengan variasi lauk (bisa dibalur ataupun ditumis lagi). 😊
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar