Πλένουμε καλά το σπανάκι. Το βάζουμε σε ζεματιστό νερό, ίσα ίσα να μαραθούν τα φύλλα του. Μετά το κόβουμε.

Βράζουμε το κρέας (βλέπε φασολάκια με κρέας)

Στη χύτρα, σωτάρουμε το κρεμμύδι, οποίο είναι κομμένο σύβραση. Στη συνέχεια, σωτάρουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα.

Προσθέτουμε το σπανάκι, το γυρνάμε λίγο, και προσθέτουμε λίγο από το ζωμό κρέατος.

Προσθέτουμε το βρασμένο κρέας, αλάτι και πιπέρι, και κλείνουμε τη χύτρα. Μαγειρεύουμε για 30' με τη βαλβίδα στο 1.

Όταν γίνει το φαγητό και κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το αυγολέμονο.