พริกแห้ง ตะไคร้ซอย กะปิ กระเทียม หอมแดง ตำให้พอละเอียด

ปลาดุกย่างไฟ สุกประมาน 80% มะเขือแจ้ (มะเขือขื่นสุก) ย่างไฟให้เปลือกไหม้ แกะที่ไหม้ออก นำปลาดุกมาแยกเอาก้างออก แล้ว นำปลามาลาบ + มะเขือขื่นย่างให้ละเอียด

ทุบกระเทียม 5 กลีบ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน เล็กน้อย ใส่กระเทียมบุบ ลงไปเจียวให้เหลือง หอม ใส่พริกที่โขลกลงไปผัดให้หอม ใส่ปลาดุกที่ลาบ + มะเขือขื่นลงไปผัด ผัดให้หอม

เมื่อผัดจนหอม ให้ใส่น้ำพอขลุกขลิก อย่าใส่เยอะไม่อร่อย พอเดือด ปรุงรสตามชอบ เสร็จแล้วใส่ข้าวคั่วลงไป ใส่ทีละน้อย ๆ โรย ๆ ค่อย ๆ คน อย่าให้ข้าวคั่วเป็นก้อน ถ้าเป็นก้อน กด ตี ให้มุดน้ำ ไฟกลาง ค่อนอ่อน จนกว่าข้าวคั่วสุก น้ำงวด ปิดท้ายด้วยโรยผักชีครับผม