99. Ayam Betutu Bali

Name: 99. Ayam Betutu Bali
Yield: 8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ekor ayam kampung @ 500 gr; BUMBU MARINASI :; 20 gr garam dapur; 10 gr kaldu jamur; 50 gr minyak kelapa/minyak goreng (krg lebih); 1 btr jeruk limau; BUMBU CACAH dan IRIS :; 75 gr bawang merah, separo di iris, separo di choper; 35 gr bawang putih; 75 gr lengkuas, ambil 4 iris, sisanya di chop; 50 gr cabe rawit, di chopper kasar; 50 gr sereh bagian putihnya, iris2 tipis; 25 gr kunir bakar; 25 gr kencur; 25 gr jahe; 25 gr terasi; 1/2 sdt lada bubuk; 1/2 sdt lada hitam bubuk; 3 bh cabe bali (saya tidak pakai); 1/4 butir pala parut; 5 butir kemiri sangrai; 3 lbr daun salam; 75 gr gula merah (sesuaikan selera); 1 sdm garam (sesuaikan selera); 1 sdt kaldu ayam; 3 sdm/60 gr minyak kelapa (minyak goreng)

Ibu Endah @endahdewe

Kabupaten Jember

Assalamualaikum...
Karena pernah tinggal di Bali maka masakan Bali sudah tidak asing lagi bagi kami. Dan terkadang saat kangen pulau Dewata masakan2 tsb bisa mewakili pengobat rindu.

Salah satunya adalah AYAM BETUTU.
Ciri khas masakan Ayam ini "pedas" dan sarat bumbu. Cabe bisa dikurangi atau di skip jika tidak menghendaki pedas
Cara memasak Ayam Betutu ini ada banyak versi ada yg bumbunya ditumis terlebih dahulu baru kemudian dikukus. Ada yg kemudian lalu dipanggang. Ada yg langsung dikukus bersama bumbunya...dan masih banyak lagi.

Saya memakai cara yg terakhir yakni ayam dikukus bersama bumbu2 yg tanpa tumis, karena :
-pertama, sama dg cara yg saya lihat saat tetangga ibu saya yang asli dari Bali memasaknya, berpuluh tahun yg lalu..(dulu ga kepikiran menanyakan bumbu2 Bali tsb🥰🥰...dan;
- yang ke2, cara tsb yg dipakai oleh Chef Yongki Gunawan dan Chef Eddy Siswanto, yg menginspirasi saya u bahwa memasak Ayam Betutu itu mudah.

Aslinya semua bumbu dicincang (dalam bahasa Bali disebut "mênêteb") sp halus tidak diblender.
Jadi meski halus namun masih ada kasar2nya.
Yg mirip dg "mênêtéb" tadi adalah men-choppernya😇🥰...dan inilah yg saya lakukan

Hasilnya sungguh luar biasa bagi saya. Rasanya mirip Ayam Betutu yg ada di Bali🥰.. lezat dan empuuuuk...dan tidak amis🥰🥰👍

Mari disimak resepnya. Semoga dapat menginspirasi

Source : Chef Yongki Gunawan dan Chef Eddy Siswanto.

Assalamualaikum...
Karena pernah tinggal di Bali maka masakan Bali sudah tidak asing lagi bagi kami. Dan terkadang saat kangen pulau Dewata masakan2 tsb bisa mewakili pengobat rindu.

Hasilnya sungguh luar biasa bagi saya. Rasanya mirip Ayam Betutu yg ada di Bali🥰.. lezat dan empuuuuk...dan tidak amis🥰🥰👍

Mari disimak resepnya. Semoga dapat menginspirasi

Source : Chef Yongki Gunawan dan Chef Eddy Siswanto.

Lebih banyak

99. Ayam Betutu Bali

Ibu Endah @endahdewe

Kabupaten Jember

Assalamualaikum...
Karena pernah tinggal di Bali maka masakan Bali sudah tidak asing lagi bagi kami. Dan terkadang saat kangen pulau Dewata masakan2 tsb bisa mewakili pengobat rindu.

Hasilnya sungguh luar biasa bagi saya. Rasanya mirip Ayam Betutu yg ada di Bali🥰.. lezat dan empuuuuk...dan tidak amis🥰🥰👍

Mari disimak resepnya. Semoga dapat menginspirasi

Source : Chef Yongki Gunawan dan Chef Eddy Siswanto.

Assalamualaikum...
Karena pernah tinggal di Bali maka masakan Bali sudah tidak asing lagi bagi kami. Dan terkadang saat kangen pulau Dewata masakan2 tsb bisa mewakili pengobat rindu.

Hasilnya sungguh luar biasa bagi saya. Rasanya mirip Ayam Betutu yg ada di Bali🥰.. lezat dan empuuuuk...dan tidak amis🥰🥰👍

Mari disimak resepnya. Semoga dapat menginspirasi

Source : Chef Yongki Gunawan dan Chef Eddy Siswanto.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

8 orang

2 ekorayam kampung @ 500 gr
BUMBU MARINASI :
20 grgaram dapur
10 grkaldu jamur
50 grminyak kelapa/minyak goreng (krg lebih)
1 btrjeruk limau
BUMBU CACAH dan IRIS :
75 grbawang merah, separo di iris, separo di choper
35 grbawang putih
75 grlengkuas, ambil 4 iris, sisanya di chop
50 grcabe rawit, di chopper kasar
50 grsereh bagian putihnya, iris2 tipis
25 grkunir bakar
25 grkencur
25 grjahe
25 grterasi
1/2 sdtlada bubuk
1/2 sdtlada hitam bubuk
3 bhcabe bali (saya tidak pakai)
1/4 butirpala parut
5 butirkemiri sangrai
3 lbrdaun salam
75 grgula merah (sesuaikan selera)
1 sdmgaram (sesuaikan selera)
1 sdtkaldu ayam
3sdm/60 gr minyak kelapa (minyak goreng)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bahan
2

Baluri ayam sambil di masage/ diremas2 dengan bumbu marinasi sampai rata termasuk kaki2nya dan dalam perut ayam. Sisihkan
3

Chopper atau cacah sampai halus sedikit kasar semua bumbu kecuali bawang merah iris, serai, 4 iris lengkuas, daun salam, gula, garam dan terasi. (KALAU BISA jangan diblender).
Keluarkan dari chopper tambahkan minyak krlapa atau minyak goreng DAN semua bumbu yg tidak dichopper Kemudian aduk semua dg tangan (memakai sarung tangan plastik). Bejeg2/remas2 dg tangan hingga semua bumbu tercampur rata. Bumbu siap dibalurkan ke badan ayam
4

Siapkan wadah untuk mengukus ayam. Alasi dg daun pisang.
5

Kemudian balurkan bumbu ke seluruh tubuh ayam sampai rata termasuk kepala dan kaki2 ayam. Isikan juga bumbu ke dalam perut ayam. Jangan terlalu banyak. Karena ada 2 ekor ayam dan sebagian bumbu nantinya dipakai untuk menutup tubuh ayam
6

Jangan lupa memasukkan daun salam dan lengkuas iris ke tengah bumbu dalam perut ayam
Sisa daun salam diletakkan pada bumbu di luar perut ayam.
Masukkan kaki ayam ke dalam perut ayam
7

Tata ayam dalam wadah yg sudah disiapkan. Tutup tubuh ayam dg sisa bumbu
8

Kemudian tutup ayam dg daun pisang. Jika tak ada daun pisang...tidak masalah. Saya hanya ingin aromanya saja.
Kukus selama 90 menit (1,5 jam)
9

Dan AYAM BETUTU BALI siap disantap bersama keluarga tercinta
Hidangkan Ayam Betutu Bali dengan ditaburi kacang tanah goreng (saya kacang sangrai) bersama Jukut Bejeg dan Sambal Matah...🥲🥰
Selamat mencoba

98. Jukut Bejeg