จัดการล้างปลาให้สะอาด ผึ่งให้พอหมาดๆ เอาแป้งมาทาให้ทั่วเวลาทอดจะได้ไม่ติดกระทะและมีเนื้อกรอบๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงทอด ดูให้สุกแล้วค่อยกลับด้าน

ตั้งกระทะอีกใบทำซอส ใส่น้ำเปล่า น้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนให้ข้นนิดหน่อย ชิมรสหวานนำ เค็มตาม

ปลาสุกดีเทน้ำมันออก นำซอสที่เคี่ยวไว้มาราดทั้ง 2 ด้าน