ล้างหมู ซับแห้ง ทาเกลือให้ทั่ว อย่าเยอะเกินจะเค็มไป นำไปวางผึ่งลม หนังไว้ด้านบน ผึ่งจนหนังดูแห้งๆตึงๆนิดนึง

นำหมูลงทอดในกระทะ น้ำมันท่วมชิ้น เอาด้านหนังลงก่อน เปิดไฟอ่อน ค่อนไปทางกลาง ใส่หมูตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน

ทอดหมูไปเรื่อยๆ จนหนังสุกใส กลับเนื้อลงทีละด้าน จนสุกทั่ว ตักขึ้น

น้ำส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว

เอาหมูกลับลงไปในกระทะ ด้านหนังลงก่อน ทอดไฟกลางค่อนอ่อน พลิกทีละด้าน จนเริ่มเคาะแล้วหนังหมูแข็งๆ ตักขึ้น

ผึ่งหมูจนเย็นสนิท

เอากระชอนกรองเศษในน้ำมันออก ตั้งไฟอีกรอบให้ร้อน ใส่หมูลงทอด โดยเอาหนังลงก่อน ไฟกลางค่อนไปทางร้อน ทอดจนหนังพองกรอบ พลิกด้านที่เหลือทอดให้สีสวย ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน