Roti Burger Tang Zhong
Sering dengar metode tang zhong dari dulu tapi baru coba kemarin dan sukses banget melebihi roti burger metode sponge & dough yg dlu pernah kubuat ini lebih oke oce.
Ternyata caranya tidak serumit yg kupikir dulu berkat video tutorial dari ibu Diana di Youtube yg resepnya jujur dan bener2 to the point banget. Youtube chanel favorit aku saat ini. Syg subscribernya baru sedikit. Yang mau nonton video tutorialnya ini linknya
https://youtu.be/BgY9Rd3Ddog
Sedikit penjelasan ttg metode tang zhong dari www.shezahome.com
Awalnya metode Tanghzong ini digunakan oleh masyarakat Cina sebagai bahan dasar adonan mie atau pangsit. Lalu, semakin lama, metode Tangzhong digunakan juga dalam proses pembuatan roti. Tujuan dari metode Tangzhong adalah membuat adonan pasta yang bertujuan dapat lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur roti lebih lembut. Kelembutan roti pun bisa tahan selama beberapa hari.
Pada dasarnya kalau mau buat pasta tang zhong patokannya jumlah terigu 5 sampai 10 persen dari total terigu adonan. Dan jumlah air 5x lipat jumlah terigu.
Berikut resepnya dari Diana Home Kitchen
Roti Burger Tang Zhong
Sering dengar metode tang zhong dari dulu tapi baru coba kemarin dan sukses banget melebihi roti burger metode sponge & dough yg dlu pernah kubuat ini lebih oke oce.
Ternyata caranya tidak serumit yg kupikir dulu berkat video tutorial dari ibu Diana di Youtube yg resepnya jujur dan bener2 to the point banget. Youtube chanel favorit aku saat ini. Syg subscribernya baru sedikit. Yang mau nonton video tutorialnya ini linknya
https://youtu.be/BgY9Rd3Ddog
Sedikit penjelasan ttg metode tang zhong dari www.shezahome.com
Awalnya metode Tanghzong ini digunakan oleh masyarakat Cina sebagai bahan dasar adonan mie atau pangsit. Lalu, semakin lama, metode Tangzhong digunakan juga dalam proses pembuatan roti. Tujuan dari metode Tangzhong adalah membuat adonan pasta yang bertujuan dapat lebih banyak mengikat air dan membuat tekstur roti lebih lembut. Kelembutan roti pun bisa tahan selama beberapa hari.
Pada dasarnya kalau mau buat pasta tang zhong patokannya jumlah terigu 5 sampai 10 persen dari total terigu adonan. Dan jumlah air 5x lipat jumlah terigu.
Berikut resepnya dari Diana Home Kitchen
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat terlebih dahulu pasta tang zhong dgn cara didihkan terigu dan air dgn api kecil sambil terus diaduk hingga menggumpal di suhu 65 derajat. Jika sudah mengental matikan api (ini cuma sebentar saja). Tutup dan sisihkan. Pasta tang zhong wajib hukumnya untuk didinginkan terlebih dahulu baru dicampur dalam adonan. Kl mba diana rahma pastanya didiamkan 6 jam dalam kulkas tapi di resep lain kulihat ngga perlu selama itu
- 2
Masukkan bahan2 A di wadah dan campur rata (saya dgn tangan). Lalu masukkan bahan B dan pasta tang zhong. Ulen sampai semua bahan menyatu
- 3
Masukkan bahan C dan ulen sampai kalis. Saya gk kuat ngulen jd kyny gak kalis2 amat 😂. Ulen pakai tenaga tangan campur mixer miyako spiral 15 menit.
- 4
Istirahatkan 35 menit karena matahari lg terik jadi cepat ngembangnya. Jgn lupa ditutup biar gak kering adonannya
- 5
Kempeskan adonan dan bagi2 sesuai keinginan. Idealnya 60 gram sih. Tp aku kebanyakan 100 gram jdnya jumbo. Proofing sekali lagi tutup hingga mengembang. Kurleb 20 menit
- 6
Panaskan oven 180 derajat. Panggang 20 menit
- 7
So in love with tang zhong. Waktu dipanggang besok paginya rotinya lembut. Luarnya crisp😭😭😭❤️❤️
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar