Για τον κιμά :
Τσιγαρίζω σε λάδι μπλεταρισμενο κρεμμύδι σκόρδο και μόλις ροδίσουν βάζω τον κιμά,ζάχαρη και ανακατεύω. Όταν πιεί τα νερά του βάζω το πουμαρό ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και μετά την πάστα. Βάζω λίγο νερό και αφήνω να βράσει για περίπου 40 λεπτά και σβήνω με κρασί. Το αφήνω να το πιεί.

Για την μπεσαμέλ:
Σε μια κατσαρόλα βάζω το γάλα και το αλεύρι όλο και ανακατεύω με φουε συνέχεια σε δυνατή φωτιά..(αργεί λίγο μην αγχωθείτε) περιμένω να πήξει μέχρι να γίνει κρέμα.. αποσύρω από το μάτι και βάζω τα αυγά ανακατεύω να διαλυθεί και μετά βάζω το βούτυρο, αλάτι πιπέρι, κανέλα και το τυρί βάζω πάλι στο μάτι απάνω αφού το έχω κλείσει απλά για να είναι ζεστό και ανακατεύω μέχρι να γίνει όσο πηχτό θέλετε. Αποσύρω από το ζεστό μάτι.

Βράζω και τα 2 πακέτα μακαρόνια.. τα σουρώνω και τα βάζω στο ταψί.

Απλώνω τα μακαρόνια σε όλο το ταψί και βάζω 3 κουταλιές (με μια κουτάλα) από κιμά και μπεσαμέλ στα μακαρόνια και ανακατεύω να πάει παντού μετά τα απλώνω και ρίχνω από πάνω σε στρώσεις τον κιμά και τέλος την μπεσαμέλ και μπόλικο τυρί της αρεσκείας σας από πάνω.. ραντίζω με λίγο νερό και ψήνω στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα..καλή επιτυχία!!!