ชูครีมนุ่มๆ พร้อมริชครีมสุดฟิน
วันนี้ชวนมาทำชูครีมลูกโตๆ กันนะคะ ครีมที่ใช้วันนี้จะเป็นริชครีมซึ่งก็คือ
การที่เราทำวานิลลาคัสตาร์ดผสมลงไปในครีมที่ตีขึ้นฟูแล้ว ครีมที่ได้ก็จะมีความละมุนและริชมากๆ ค่ะ
ลองทำกันดูนะคะ สูตรและวิธีการทั้งหมดอยู่ในคลิปนะคะ
ในคลิปจะเป็นแป้งบางฟูนุ่ม เมื่อเราบีบครีมเค้าจะนุ่มชุ่มฉ่ำ
หากต้องการแป้งฟูกรอบ ให้เปลี่ยนแป้งที่ใช้ในเปลือกชูเป็นแป้งขนมปัง และเปลี่ยนจากนมเป็นน้ำทั้งหมดค่ะ
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การที่เราบีบไส้ครีมลงไปแล้ว ต่อให้ทำแป้งแบบไหนเค้าก็จะมีความนุ่มลงนะคะ
เพราะฉะนั้นตามร้านที่ขายชูครีมเค้าก็จะบีบไส้เมื่อเวลาลูกค้ามาซื้อ หรือทานทันทีที่ทำเสร็จ
แต่สำหรับมะเหมี่ยวแล้ว ชอบทำแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วทานจะฟินสุดๆ ค่ะ
จุดที่สำคัญของการทำชูครีม คือระยะเวลาที่มะเหมี่ยวใช้ผัดแป้ง
ขนาดชูที่บีบเพื่อทำการอบ และ อุณหภูมิกับเวลา
ซึ่งทั้งหมดมะเหมี่ยวบอกไว้ในคลิปนะคะ พยายามสังเกต รูปลักษณ์แป้งที่ได้ในแต่ละขั้น
ทุกคนทำได้แน่นอนค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
ชูครีมนุ่มๆ พร้อมริชครีมสุดฟิน
วันนี้ชวนมาทำชูครีมลูกโตๆ กันนะคะ ครีมที่ใช้วันนี้จะเป็นริชครีมซึ่งก็คือ
การที่เราทำวานิลลาคัสตาร์ดผสมลงไปในครีมที่ตีขึ้นฟูแล้ว ครีมที่ได้ก็จะมีความละมุนและริชมากๆ ค่ะ
ลองทำกันดูนะคะ สูตรและวิธีการทั้งหมดอยู่ในคลิปนะคะ
ในคลิปจะเป็นแป้งบางฟูนุ่ม เมื่อเราบีบครีมเค้าจะนุ่มชุ่มฉ่ำ
หากต้องการแป้งฟูกรอบ ให้เปลี่ยนแป้งที่ใช้ในเปลือกชูเป็นแป้งขนมปัง และเปลี่ยนจากนมเป็นน้ำทั้งหมดค่ะ
แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การที่เราบีบไส้ครีมลงไปแล้ว ต่อให้ทำแป้งแบบไหนเค้าก็จะมีความนุ่มลงนะคะ
เพราะฉะนั้นตามร้านที่ขายชูครีมเค้าก็จะบีบไส้เมื่อเวลาลูกค้ามาซื้อ หรือทานทันทีที่ทำเสร็จ
แต่สำหรับมะเหมี่ยวแล้ว ชอบทำแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืน แล้วทานจะฟินสุดๆ ค่ะ
จุดที่สำคัญของการทำชูครีม คือระยะเวลาที่มะเหมี่ยวใช้ผัดแป้ง
ขนาดชูที่บีบเพื่อทำการอบ และ อุณหภูมิกับเวลา
ซึ่งทั้งหมดมะเหมี่ยวบอกไว้ในคลิปนะคะ พยายามสังเกต รูปลักษณ์แป้งที่ได้ในแต่ละขั้น
ทุกคนทำได้แน่นอนค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เทนมและน้ำ
- 2
ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งให้ร้อนไม่ถึงกับเดือด
- 3
ใส่เนย คนจนเข้ากัน
- 4
ร่อนแป้งลงไป ปิดเตาก่อนได้ค่ะ เพราะต้องคนเร็วๆ
- 5
เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนต่อ ผัดแป้งไปเรื่อยๆ 3 นาที
- 6
พักแป้งไว้ มาตอกไข่ 1 ใบ ทำเป็นไข่เจียว จากนั้นตีแป้งจนหายร้อน
- 7
เทไข่ลงไปทีละครึ่งนึงแล้วตีจนเข้ากัน แล้วเทอีกครึ่งให้หมด
- 8
ต่อมาตอกไข่ใบที่สองตีเป็นไข่เจียว จากนั้นกะเทแค่ครึ่งฟองลงไปตีให้เข้ากัน
- 9
ลักษณะแป้งที่ได้ค่ะ
- 10
บีบขนาดประมาณ 4 เซ็น ขนาดมีผลต่อการใช้ไฟและเวลาในการอบค่ะ
- 11
วิธีอบขนาด 4 เซน เริ่มที่ 220 องศา 8 นาที ปรับเป็น 190 องศาต่ออีก 4 นาที และ 150 องศา 5 นาที สุดท้ายทำตามแบบรูปสุดท้ายคือปิดความร้อนในเตาอบ จากนั้นเอาถุงมือกันไว้เป็นเวลา 10 นาที ก่อนนำขนมมาตั้งไว้ให้หายร้อนค่ะ
- 12
ทำใส่เริ่มจากทำคัสตาร์ดครีม ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย
- 13
จากนั้นใส่แป้งเค้กตีให้เข้ากัน
- 14
เทนมสดและวานิลลา ตั้งไฟพอร้อน
- 15
เทนมใส่ถ้วยไข่ค่อยๆ เทและคนจนเข้ากัน แล้วเทกลับใส่หม้อตั้งไฟอ่อนใช้พายคนตลอดจนมีตวามเข้นขึ้น จึงเทใส่ถ้วยพักไว้ให้หายร้อน และนำเข้าตู้เย็นแช่จนเย็น
- 16
ตีครีมตั้งยอดอ่อน จากนั้นเอาคัสตาร์ดครีมที่เย็นแล้วมาใส่
- 17
บีบโลดดจ้าาา
- 18
พร้อมเสิร์ฟ
- 19
Https://youtu.be/IYvCPRLc72Q
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (3)